Блюда из вермишели и других макаронных изделий
Блюда из вермишели и других макаронных изделий
Макаронные изделия богаты крахмалом и бедны клетчаткой, поэтому они очень хорошо усваиваются детским организмом. Однако в них содержится мало минеральных веществ и витаминов.
Для детского питания следует выбирать макароны, обогащенные яичным порошком или сухим молоком.
Дети, как правило, очень любят макароны. Во-первых, к их вкусу не надо привыкать. Во-вторых, они мягкие и невязкие, поэтому их можно брать руками.
Однако до 1 года кормить ребенка макаронными изделиями не рекомендуется: ферменты, которые способствуют перевариванию муки, формируются в его организме только на 2-м году жизни.
Когда ему исполняется 1 год, макароны в качестве самостоятельного блюда рекомендуется вводить не чаще 1–2 раз в неделю, отменяя в этот день кашу. Приправой к ним могут быть сливочное или растительное (желательно оливковое, кукурузное) масло, зелень или овощи.
Польза блюд, приготовленных из макаронных изделий объясняется не их питательной ценностью (она невелика), а тем, что в них можно «замаскировать» тертые овощи, зелень.
Рожки можно перемешать с практически неотличимой от них желтой стручковой фасолью, а в макароны с помощью кулинарного шприца можно закачать нелюбимое мясное пюре из консервов. Детям очень нравятся цветные макароны.
Однако при покупке таких макарон следует обратить внимание на их состав. Входящие в него красители должны быть натуральными (овощи, фрукты, зелень).
Наряду с макаронными изделиями из муки годовалого малыша можно начинать кормить рисовой, кукурузной или гречневой лапшой, особенно если у него имеется непереносимость глютена.
Блюда из макаронных изделий лучше всего предлагать ребенку на завтрак или обед, но не вечером. И не надо бояться, что любовь к макаронам приведет вашего малыша к избыточному весу. Было доказано, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не имеют к появлению лишних килограммов никакого отношения.
Варить их лучше всего в большой и высокой кастрюле с толстыми стенками и дном, а откидывать на дуршлаг с 2 ручками.
Существует формула, по которой легко определить, сколько именно воды и соли требуется для варки макарон — 100:10:1. Это означает, что на 100 г макаронных изделий необходимо взять 10 г соли и 1 л воды.
Макароны надо запускать в кипящую воду в самый центр кастрюли, где кипения самое сильное, и время от времени помешивать.
Чтобы в процессе варки она не слиплись, в воду можно добавить 1 ч. л. оливкового масла. Солить воду, в которой варятся макароны, надо сразу же, как только она закипит. Добавлять ее в конце варки не рекомендуется.
Тонкие макаронные изделия следует варить 5 минут, а толстые — 7-10 минут. Кроме того, при этом надо иметь в виду следующее: если макароны варятся не в воде, а в бульоне, тогда время их приготовления увеличивается.
Промывать готовые макароны не надо. Кроме того, рекомендуется не готовить их заранее, а есть горячими.
Отварные макароны в луково-томатном соусе
Макароны — 60 г
Вода — 600 мл
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Для соуса:
Репчатый лук — 15 г
Томатный соус — 2 ст. л.
Сметана — 2 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
В кастрюлю с водой влить раствор соли и довести до кипения, после чего добавить макароны и варить до готовности. Затем откинуть их на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Для приготовления соуса лук очистить, помыть, нарубить, обжарить в растопленном сливочном масле до розоватого цвета, после чего добавить сметану, томатный соус и тушить на небольшом огне в течение 5 минут.
Готовые макароны выложить на блюдо и полить томатным соусом.
Отварные макароны с маслом
Макароны — 80 г
Вода — 800 мл
Сливочное масло — 2 ч. л.
Раствор соли — 1 ч. л.
Макароны мелко разломать, опустить в кипящую подсоленную по вкусу воду, отварить, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Сковороду поставить на небольшой огонь и добавить сливочное масло. Когда оно растопится выложить макароны и слегка их подогреть.
Отварная вермишель со сливочным маслом и сыром
Вермишель — 3 ст. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов — 2 ч. л.
Раствор соли — 1 ч. л.
Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. После того как стекут излишки жидкости, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и прогреть на самом медленном огне, постоянно помешивая.
Готовую вермишель следует посыпать тертым сыром.
Молочная вермишель с сыром
Вермишель — 30 г
Молоко — 150 мл
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Молоко вскипятить, всыпать вермишель и варить на медленном огне в течение 12 минут.
Затем добавить сахар, сливочное масло, тертый сыр и хорошо перемешать.
Вермишель в молоке можно варить 5 минут, затем укутать и оставить на 10 минут, после чего добавить сахар, сливочное масло и сыр.
Вермишель с яблочным пюре
Вермишель — 3 ст. л.
Сливочное масло — 1,5 ч.л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Раствор соли — 1 ч. л.
Для пюре:
Яблоко — 1 шт.
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Чтобы приготовить пюре, яблоко помыть, в нескольких местах проколоть вилкой и запечь в духовке, после чего протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Полученное пюре смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь и довести до кипения.
Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Затем поместить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную панировочными сухарями, сверху ровным слоем выложить яблочное пюре и сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.
Оладьи из вермишели с яблоками
Вермишель — 50 г
Яблоко — 0,25 шт.
Яйцо — 0,5 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Вермишель отварить, смешать с натертым на крупной терке яблоком, добавить сахар, 0,5 ч. л. сливочного масла, яйцо и тщательно перемешать.
Полученную массу с помощью столовой ложки небольшими порциями выкладывать на горячую сковороду с оставшимся растопленным сливочным маслом и обжаривать с обеих сторон.
Лапшевник с творогом
Лапша — 50 г
Творог — 2 ст. л.
Яйцо — 0,5 шт.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Сметана — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Затем добавить протертый сквозь сито творог, яйцо, сахар и соль и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, полить сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.