Холестерин
Холестерин
Несмотря на дурную репутацию (все мы краем уха слышали про холестериновые бляшки, образующиеся в сосудах), холестерин в определенных количествах абсолютно необходим организму, и только его избыток приводит к развитию заболеваний. Среди пищевых продуктов, богатых холестерином, можно назвать печень, почки, мозги, жирные сорта мяса и рыбы, икру рыб, свиной и говяжий жир, яйца, сливочное масло. Не содержат холестерин растительные продукты.
Однако пищевые продукты не являются единственным источником холестерина, он в значительном количестве синтезируется в самом организме. Поэтому содержание холестерина в крови и других тканях зависит не только от характера питания человека, но и от того, насколько сбалансированы в организме процессы образования и распада этого вещества.
Каким образом взаимосвязаны эти процессы?
Холестерин выводится через кишечник, куда попадает с желчью из печени и желчного пузыря. При поступлении в организм излишне жирной пищи может произойти обратное всасывание холестерина и накопление его в крови. Однако при недостатке холестерина в пище организм начинает усиленно вырабатывать собственный холестерин, который чаще всего и накапливается в крови. Полезно знать и о том, что исходным материалом для образования холестерина могут служить как белки, так и углеводы, так что остановить процесс образования холестерина, попросту исключив из рациона животные жиры, не
получится. Равновесие между образованием и распадом холестерина чаще всего нарушается в пожилом возрасте. Именно поэтому его повышенное содержание в крови с последующим образованием атеросклеротических бляшек является возрастной проблемой.
Нормализации холестеринового обмена способствует лецитин, обладающий липотропным действием (препятствует отложению жира в печени), положительно влияет на деятельность нервной системы. Он содержится главным образом в растительных маслах, желтке куриного яйца, сливочном масле, сметане, сливках, говядине, соевой муке, отрубях, печени, говядине, дрожжах, гречневой крупе, сухом горохе.
Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови:
— Избегайте крахмалов, ешьте продукты с низким или умеренным индексом гликемии.
— Не злоупотребляйте алкоголем.
— Ограничьте содержание жира в рационе (30 %).
— Побольше занимайтесь спортом.
Фастфуд ведет к увеличению веса. Такая пища содержит много насыщенных жиров, а также крахмалы, приводящие к накоплению жира в организме. Часто она подается такими большими порциями, что превышает ваши потребности. Если вы питаетесь в ресторане фастфуд, съешьте только половину булочки, а из мяса и сыра скатайте рулет. Так вы уменьшите вред. Салат выбирайте с натуральным соусом. Пейте больше воды.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.