Заменители сахара для диабетиков

Заменители сахара для диабетиков

Существует большое количество заменителей сахара и так называемых подсластителей. Самый безобидный и широко распространенный заменитель сахара (сахарозы) – фруктовый сахар (фруктоза). Это – один из натуральных сахаров, его содержат многие сладкие фрукты, сухофрукты, мед.

Так, в яблоках в среднем содержится 7,3 % фруктозы, в арбузе – 3 %, тыкве – 1,4 %, моркови – 1 %. Особенно много ее в меде – до 38 %.

Сырьем для получения фруктозы служит свекличный и тростниковый сахар.

Фруктоза – продукт гидролиза сахарозы. Она оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови диабетика, чем сахароза. Однако калорийность фруктозы столь же высока, как и обычного сахара.

Кондитерские изделия, конфитюры, изготовленные с использованием фруктозы, разрешается включать в рацион больного (при компенсированном течении диабета) в количестве, согласованном с лечащим врачом (но не более 40–45 г, большее ее количество может способствовать повышению уровня сахара в крови). При легкой форме диабета можно полакомиться сладким яблоком, грушей, сладкими ягодами, фиником, черносливом, изюмом, курагой, бананом, но в небольшом количестве, согласованном с лечащим врачом. Только лечащий врач, знающий состояние здоровья своего пациента и степень компенсации недуга, может подсказать, чему надо отдать предпочтение – фруктозе или указанным выше продуктам.

Сорбит и ксилит – искусственные заменители сахара. Их разрешается потреблять в количестве не более 30 г в день из-за возможного раздражающего влияния на слизистую оболочку кишечника.

Они не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови. На ксилите и сорбите (вместо сахара) изготавливают конфеты, шоколад, другие кондитерские изделия.

Искусственными заменителями сахара являются также сахарин и цикламат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.