Грибы

Грибы

Сушеные белые грибы содержат такое количество железа, какого нет ни в каком другом продукте. Поэтому они хороши для тех, кто страдает анемией. По содержанию фосфора белые грибы уступают только мясу и рыбе. Содержанием жиров отличаются подосиновики, углеводов — опята, витаминов — лисички и шампиньоны. Молодые грибы лучше старых (по пищевой ценности). Сушеные грибы в 7—10 раз калорийнее свежих.

Как известно, пенициллин был выделен из плесневых грибков. Антибактериальными и другими лечебными свойствами обладают и более крупные грибы. Вытяжка из шампиньонов тормозит рост золотистого стафилококка. Из шампиньона лугового получен антибиотик агаридоксин. Он действует на болезнетворные микроорганизмы. Антибактериальным действием в отношении стафилококков обладают рядовки, опята, огневки, козляк, мокруха, ежовик желтый и др.

Грибы могут помочь при болезнях сердца, легких, поднять иммунитет. Только для этого их надо правильно приготовить. При варке, жарке, солении теряются многие полезные вещества. В лечебных целях используют вытяжки из грибов, которые позволяют сохранить их целебные свойства.

Грибы оказывают благоприятное влияние на организм. Самым сильным по степени влияния на иммунную систему является белый гриб (боровик). Он обладает тонизирующим эффектом, улучшает состояние сердца, снимает головные боли, существенно замедляет, а порой и останавливает процесс метастазирования при наличии опухолей.

Сыроежки, опята, маслята, шампиньоны способствуют избавлению от головной боли. При лечении тифа показаны шампиньоны. Опята являются легким слабительным. Подберезовики рекомендуют при заболеваниях почек.

С заболеваниями желудка помогают справиться грузди. Они угнетающе действуют на туберкулезную палочку, а в поджаренном виде широко применяются при лечении мочекаменной болезни. Из веселки обыкновенной приготавливают настойку, которую используют при лечении мочекаменной болезни, а также подагры. Эта настойка обладает кровоостанавливающим и дезинфицирующим свойством. Свертыванию крови препятствует весенняя рядовка. Поэтому она используется при лечении заболеваний, которые сопровождаются повышенным содержанием тромбоцитов в крови. При радикулите особенно полезны лисички. Рыжики оказывают на организм бактерицидное действие.

В грибах содержится много полезных микроэлементов. Например, в 100 г опят содержится суточная потребность в цинке и меди. Они играют важную роль в процессах кроветворения.

Шампиньоны — незаменимый источник пантеоновой кислоты, которая регулирует обменный процесс в клетках.

Однако надо помнить, что грибы являются тяжелой пищей. Детям до 3 лет их давать не следует вообще. Пожилым людям от грибов будет больше хлопот, чем пользы.