ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Содержание в продуктах калорий, белков, жиров и углеводов

Если не указано иное, данные в таблицах приводятся на 100 г продукта.

Таблица П 1.1. Молочные продукты

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Йогурт несладкий, 1,5 % жирности (1 стакан = 175 г) 6,3 2,8 7,9 84 Йогурт несладкий, 3,5 % жирности (1 стакан = 175 г) 6,8 6,6 7,1 119 Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервированное) 8,2 7,5 43,5 309 Кефир нежирный 4,3 1,0 5,3 49 Кефир, 3,2 % жирности 2,8 3,2 4,1 56 Майонез столовый 2,8 67,0 2,6 624 Маргарин диетический 0,1 40,7 0,3 366 Маргарин молочный 0,3 82,0 1,0 743 Масло сладкосливочное несоленое 0,5 82,5 0,8 748 Масло сладкосливочное «Вологодское» 0,5 82,5 0,8 748 Масло сладкосливочноене соленое «Крестьянское» 0,8 72,5 1,3 661 Масло топленое 0,3 98,0 0,6 887 Молоко нежирное 3,0 0,05 4,7 31 Молоко.3,2 % жирности 2,8 3,2 4,7 58 Молоко сгущенное с сахаром(консервированное) 7,2 8,5 43,5 320 Молоко сгущенное стерилизованное (консервированное) 7,0 8,3 9,5 140 Пахта (250 мл) 8,9 1,4 10,1 90 Простокваша 3,3 3,5 4,0 63 Ряженка 3,0 6,0 4,1 85 Сливки, 8-10 % жирности 3,0 10,0 4,0 118 Сливки, 20 % жирности 2,8 20,0 3,2 206 Сливки, 30 % жирности (взбитые сливки) (250 мл) 5,2 77,8 8,3 770 Сливки сгущенные с сахаром (консервированные) 8,0 19,0 37,0 382 Сметана, 10 % жирности (1 ст. л. = 15 г) 0,3 1,8 0,4 17 Сметана, 30 % жирности (1 ст. л. = 15 г) 0,3 6.0 0,4 56 Сыворотка (не кислая) 0,8 0,2 4,7 24 Сырки творожные детские, 23 % жирности 7,1 23,0 26,0 341 Сыр зернистый творожный 12,3 4,3 3,3 102 Сырки глазированные с ванилином 8,5 27,8 30.5 407 Творог нежирный 18,0 0,6 1,8 88 Творог, 18 % жирности 14,0 18,0 2,8 232 Творог с сахаром 14,6 7,9 16,0 193 Творог со сметной 15,0 13,2 2,6 192 Творожный крем 12,3 13,8 13,0 214 Творожная масса сладкая с изюмом, 23 % жирности 7,1 23,0 26,0 341 Творожная масса сладкая с курагой 7,1 23,0 26,0 341

Таблица П 1.2. Сыры

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал «Аппенцеллерский», 50 % жирности 27,8 31,2 0 400 Брынза 17,9 20,1 0 260 Брынза, 50 % жирности 11,9 26,4 0 370 «Гарцский», 10 % жирности 30,0 0,7 0 127 «Бри», 50 % жирности 22,6 27,9 0 342 «Голландский» 26,0 26,8 0 352 «Горгонзола», 45 % жирности 19,4 33,2 0 352 «Гауда», 45 % жирности 25,5 29,2 0 365 «Камамбер», 60 % жирности 17,9 34,0 0 378 «Колбасный» (копченый) 23,0 26,3 0 270 «Костромской» 25,2 262 0 345 «Костромской» (плавленый) 22,0 20,0 0 340 «Латвийский» 25,2 43,0 0 445 «Моцарелла», 45 % жирности 19,9 16,1 0 225 «Мюнстерский», 45 % жирности 21,6 22,6 0 290 «Пармезанский», 45 % жирности 35,6 25,8 0 375 «Прибалтийский» 25,2 43,0 0 445 «Рокфор» 23,5 30,5 0 379 «Российский» 25,2 45,0 0 545 «Российский» (плавленый) 22,0 20,0 0 340 «Сливочный», 50 % жирности 21,1 28,8 0 344 «Сливочный», 60 % жирности 11,0 31,5 0 380 Сыр слоеный 17,8 25,2 0 291 Сыр с плесенью, 50 % жирности 21,1 29,8 0 355 «Тильзитский», 45 % жирности 26,3 27,7 0 355 Тофу 6,8 5,0 0,8 77 «Угличский» 25,2 26,3 0 345 «Швейцарский» 252 33,0 0 380 «Чеддер» 23,5 30,5 0 379 «Эдамский», 40 % жирности 26,1 23,4 0 315 «Эмментальский», 45 % жирности 28,7 29,7 0 383

Таблица П 1.3. Хлебобулочные изделия, мука

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Баранки 10,4 13 68,7 312 Батон нарезной (из пшеничной муки высшего сорта) 8,1 12 42,0 203 Булка «Городская» 7,8 2,5 50,5 261 Булочки сдобные 8,0 5,6 51,8 299 Бублики 9,0 1,1 56,5 284 Крахмал картофельный 0,6 0,1 85,9 336 Крахмал кукурузный 0,4 0,1 85,9 346 Крахмал рисовый 0,8 0,0 85,0 343 Макаронные изделия высшего сорта 10,4 1,1 69,7 337 Мука гречневая 10,0 1,7 71,3 340 Мука из полбы 10,4 2,0 75,3 360 Мука кукурузная 9,2 3,8 65,2 333 Мука пшеничная 12,7 2,1 64,3 327 Мука ржаная 10,8 1,5 60,9 300 Мука ржаная высшего сорта 6,9 1,0 70,5 319 Мука ячневая 10,0 1,7 72,0 350 Печенье сдобное 6,5 11,8 74,4 436 Пряники заварные 4,8 2,8 77,7 350 Сушки 10,9 1,3 68,0 335 Сухари из полбы 14,0 6,2 65,0 380 Сухари сливочные 9,0 9,5 66,0 386 Тарталетки для закусок 8,3 15,5 44,3 357,6 Тост из белого хлеба 6,9 4,4 49,8 266 Хлеб «Бородинский» 6,5 1,1 40,0 190 Хлеб из полбы 7,5 1,4 41,0 206 Хлеб из пшеничной муки с отрубями 7,0 0,9 42,9 208 Хлеб пшеничный 8,0 0,9 50,0 235 Хлеб ржаной 4,7 0,9 46,2 212 Хлеб ржаной с отрубями 7,5 1,4 41,0 206

Таблица П 1.4. Крупы

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Гречневая (продел) 11,8 60,0 3,2 326 Гречневая (ядрица) 11,7 1,7 72,4 340 Кукурузная 8,8 1,1 75,3 339 Манная 10,3 0,8 65,9 312 Овсяная 11,0 6,2 50,1 305 Перловая 9,3 67,0 12 318 Полба 10,6 2,1 512 320 Пшеница в зернах 10,3 0,8 65,9 302 Пшеница проросшая 26,6 9,2 28,2 302 Пшено очищенное 10,6 3,9 59,5 316 Пшено шлифованное 11,75 2,75 67,0 338 Рис «Мистраль» коричневый 6,6 0,8 72,0 303 Рис нешлифованный 7,4 2,2 74,6 348 Рис шлифованный 12 0,8 74,0 339 Рожь зерновая 8,7 1,7 53,5 266 Толокно 12,2 5,8 68,3 357 Фруктовые мюсли без сахара 10,0 5,0 66,0 349 Ячмень очищенный в зернах 10,6 1,7 72,0 290 Ячневая крупа 10,0 1,3 66,3 324

Таблица П 1.5. Мясо (отварное, жаренное без панировки, копченое), субпродукты

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Баранина отварная 22,0 17,2 0 243 Баранина жирная 24,0 25,0 0,1 300 Баранина нежирная 20,8 9,0 0 166 Бараний шашлык 10,6 10,1 3,2 147,1 Баранья грудинка (150 г) 18,0 55,5 0 571 Бараний кострец (ляжка) (150 г) 27,0 27,0 0 351 Баранья котлета с косточкой (150 г) 22,3 48,0 0 522 Баранье седло (150 г) 30,6 17,7 0 410 Баранья отбивная (150 г) 23,4 37,5 0 430 Ветчина 22,6 20,9 0 279 Вымя говяжье 12,3 13,7 0 173 Говядина вареная 25,8 16,8 0 252 Говядина тушеная 14,3 5,3 0 220 Говядина жареная 28,6 6,2 0 170 Говяжий шашлык 19,9 28,8 4,7 359,6 Жир говяжий, свиной 0 99,7 0 897 Заяц 21,6 3,0 0 113 Кролик отварной 27,1 13,2 0,5 226,5 Кролик жареный 27,1 17,3 0,1 263 Конина 20,2 7,0 0 143 Ножка оленя 20,6 3,3 0 112 Ножка косули 21,4 1,3 0 97 Ножка дикого кабана 26,7 2,3 0 113 Мозги говяжьи 11,7 8,6 0,1 124 Окорок 14,3 25,6 0 288 Паштет из печени 18,1 11,1 1,5 179 Печень говяжья 17,4 3,1 0 98 Печень свиная 18,8 3,6 0 108 Печень тушеная (без муки) 11,0 9,6 0 165 Почки жареные 29,7 13,9 0 241,7 Сердце жареное 15,8 14,0 16,7 257,5 Сало 0 99,7 0 897 Свинина отварная 22,5 31,5 0 372 Свинина жареная 20,7 38,7 0 435,8 Свиной шашлык 8,7 16,6 3,2 199,8 Телятина сырая 30,7 0,9 0 131 Телятина отварная 28,6 1,5 0 126 Телячья грудинка (150 г) 31,5 7,2 0 196 Телячья филейная часть (150 г) 30,9 2,1 0 142 Телячья ножка (150 г) 31,3 2,4 0 147 Телячий кострец (ляжка) (150 г) 31,0 2,6 0 145 Телячья котлета с косточкой (150 г) 31,6 4,6 0 168 Телячий шницель (150 г) 31,0 2,7 0 148 Телячья отбивная (150 г) 30,7 4,3 0 162 Язык говяжий 16,0 12,1 0,1 173 Язык свиной 14,2 16,8 0 208

Таблица П 1.6. Птица (отварная, жаренная без панировки, копченая)

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Дикая птица 17,2 3,1 0 108 Гусь 15,7 31,0 0 342 Гусь фаршированный 11,0 25,3 9,2 313,1 Индейка 25,3 10,4 0 195 Индейка жареная 26,2 13,5 0 226 Курица отварная 25,2 7,4 0 170 Курица жареная 26,3 11,0 0 204 Утка отварная 19,7 18,8 0 248 Утка жареная 22,6 19,5 0 266 Утка фаршированная 10,6 22,9 9,2 289,8 Фазан 17,3 2,6 0 137 1 куриное яйцо средних размеров 6,7 6,2 0,3 87 1 яичный желток средних размеров 3,1 6,1 0,1 69 1 яичный белок «средних размеров 3,6 0,1 0,2 18 Яйца с икрой 16,5 14,4 0,6 198,7 Яйца, фаршированные грибами 11,3 13,6 2,8 178,8

Таблица П 1.7. Колбасы, сосиски, сардельки

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал «Диетическая» 12,1 13,5 0 170 «Докторская» 12,8 22,2 1,5 257 Колбасный фарш 15,2 15,7 2,8 213 «Копченая» 14,5 52,3 0 520 «Краковская» п/к 16,2 44,6 0 466 «Любительская» 1,2 28,0 0 301 «Любительская» в/к 17,3 39,0 0 420 «Любительская» с/к 20,9 47,8 0 514 «Минская» п/к 23,0 17,4 2,7 259 «Молочная» 11,7 22,8 2,8 252 «Московская» с/к 24,8 41,5 0 47,3 «Отдельная» 10,1 20,1 1,8 228 «Полтавская» п/к 16,4 39,0 0 417 Сардельки говяжьи 11,4 18,2 1,5 215 Сардельки свиные 10,1 31,6 0 332 Сосиски молочные 11,0 23,9 1,6 266 «Сервелат» 24,0 40,5 0 461 Телячья вареная 12,5 29,6 0 316 «Украинская» п/к 16,5 34,4 0 376

Таблица П 1.8. Рыба, морепродукты

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Белуга 23,8 4,0 0,1 131 Горбуша 22,9 7,8 0 162 Икра красная 31,6 13.8 0 251 Икра черная 28,6 9,7 0 203 Кальмары 18,0 2,2 0 75 Камбала 18,5 8,6 0 166 Карась 17,7 1,8 0 87 Карп 19,0 11,1 0 190 Кета 22,0 5,6 0 138 Кефаль 21,4 4,3 0,1 85 Килька соленая 17,1 7,7 0 137 Корюшка 15,5 3,2 0 91 Крабы (натуральные) 18,7 1,1 0,1 85 Креветки 18,6 1,4 0 103 Лещ 17,1 4,1 0 105 Мидии 9,8 1,3 0 51 Минога 14,7 11,9 0 166 Минтай 15,8 5,4 0 126 Мойва 13,4 11,5 0 157 Окунь морской 21,0 9,7 0 188 Омары 15,9 1,9 0 82 Осетр 19,7 12,3 0 192 Печень трески (консервированная) 4,2 65,7 1,2 613 Сардина 19,6 10,6 0 177 Сельдь соленая 17,5 11,4 0 173 Скумбрия копченая 23,4 6,4 0 150 Судак 17,8 5,7 0 136 Треска 15,9 5,1 0 121 Улитки 16,9 2,8 0 74 Устрицы (6 штук) 17,2 1,1 0 120 Хек 16 6,3 0 134 Шпроты в масле (консервированные) 17,4 32,4 0,4 363 Щука 17,7 5,8 3,4 137

Таблица П 1.9. Овощи, бахчевые, бобовые

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Арбуз 0,7 0,2 8,7 38 Артишоки 2,4 0,1 9,2 45 Баклажаны 1,2 0,2 3,3 20 Бобы зеленые 2,4 0,2 5,9 36 Брюква 1,2 0,1 8,1 37 Горох сушеный лущеный 23,0 1,6 57,7 323 Горох сушеный цельный 23,0 1,2 53,3 303 Горошек быстрозамороженный 4,5 3,4 11,2 93,4 Горошек зеленый 5,0 0,2 8,0 73 Горошек консервированный 4,6 0,3 8,0 47 Дыня 0,6 0 9,0 38 Икра баклажанная 1,7 13,3 4,5 148 Икра грибная 2,4 9,4 1,8 101,3 Икра кабачковая 1,4 4,7 7,5 77,5 Икра морковная 2,0 6,6 9,4 107,6 Икра свекольная 2,2 6,6 11,5 116,2 Кабачки 0,7 1,9 4,5 40 Кабачки цукини 1,6 0,4 2,2 19 Капуста белокочанная 1,8 0,1 5,0 27 Капуста квашеная 1,8 0 2,2 19 Капуста брокколи 3,3 0,2 1,7 23 Капуста брюссельская 4,5 0,3 3,3 36 Капуста кольраби 1,9 0,1 3,9 25 Капуста краснокочанная 1,5 0,2 3,2 21 Капуста пекинская 1,3 0,2 0,9 11 Капуста савойская 3,0 0,4 2,2 33 Капуста цветная 2,5 0,3 2,7 24 Капуста цветная отварная 0 0,3 3,5 26 Картофель 2,0 0,1 15,4 87 Картофель отварной в мундирах 2,4 0,4 11,5 82 Каштаны съедобные 3,4 1,9 41,2 210 Козелец (корень) 1,4 0,4 1,1 14 Кукуруза консервированная 2,0 3,6 12,9 89.0 Кукуруза сахарная 3,3 1,2 16,4 90 Лук зеленый 1,3 0 3,5 19 Лук-порей 2,2 0,3 3,4 25 Лук репчатый 1,4 0 9,0 41 Лук-шалот (1 шт.) 0,01 0 0,06 7 Мангольд 2,1 0,3 3,7 26 Маслины 0,5 0,1 15,3 62 Морковь 1,3 0,1 7,0 34 Нут 19,8 3,4 48,6 304 Огурцы 0,7 0,1 1,8 11 Огурцы соленые 0,7 0,1 2,0 12 Помидоры 1,1 0,2 4,0 31 Перец зеленый сладкий 1,3 0 5,0 26 Перец красный сладкий 1,3 0 5,0 26 Петрушка (зелень) 4,4 0,4 7,3 50 Ревень 0,6 0,1 0,5 9 Редис 1,2 0,1 3,5 21 Редька 1,1 0,2 1,0 10 Репа 1,5 0 5,0 27 Салат листовой 1,2 0,2 0,7 15 Свекла отварная 1,8 0 10,6 49 Сельдерей (зелень) 1,2 0,2 1,1 11 Сельдерей (корень) 1,6 0,3 1,7 16 Соевые бобы 36,8 18,1 6,1 335 Спаржа 1,9 0,1 1,2 14 Томат-паста 4,8 0 19,0 99 Турнепс 1,2 0,2 3,4 31 Тыква 1,0 0,1 3,1 18 Фасоль белая высушенная 21,3 1,6 47,8 291 Фасоль консервированная 1,1 3,4 2,5 44,1 Фасоль мунго 24,0 1,1 46,5 292 Фасоль стручковая 1,2 0,1 2,5 16 Фенхель (корень) 2,4 0,3 5,8 36 Цикорий салатный 1,3 0,2 1,1 11 Чеснок 6,1 0,1 27,5 135 Чечевица высушенная 23,5 1,4 53,4 320 Шпинат 2,5 0,3 0,6 15 Щавель 1,5 0 5,3 28

Таблица П 1.10. Фрукты

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Абрикос 0,9 0,1 9,0 41 Авокадо 1,9 23,5 1,9 227 Айва 0,6 0 3,9 38 Алыча 0,2 0 6,4 27 Ананас 0,4 0,2 11,5 49 Апельсин 0,9 0,2 8,0 40 Банан 1,5 0,1 21,0 89 Гранат 0,9 0 11,0 52 Грейпфрут 0,9 0,2 6,5 35 Груша 0,4 0,3 9,5 42 Инжир 1,3 0,5 13,0 62 Киви 1,0 0,6 3,0 46 Лимон 0,9 0,1 3,0 33 Личи 0,9 0,2 16,8 74 Мандарин 0,7 0,3 10,1 46 Манго 0,5 0,3 12,8 56 Персик 0,9 0,1 9,5 43 Слива 0,8 0 9,5 43 Хурма 0,5 0 13,2 53 Яблоко 0,4 0,4 9,5 45

Таблица П 1.11. Сухофрукты

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Изюм 1,8 0 66 262 Курага 5.2 0 55 234 Финики 2,5 0 69 281 Чернослив 2,2 0 58 242 Яблоки сушеные 2,2 0 48 199

Таблица П 1.12. Ягоды

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Брусника 0,7 0,5 8,0 43 Виноград 0,6 9,2 15,0 65 Вишня 0,8 0,5 11,0 52 Голубика 0,6 0,6 18,2 85 Ежевика 1,2 1,0 6,8 44 Кизил 1,0 0 9,7 45 Клубника 0,8 0,4 6,2 34 Клюква 0,5 0 4,0 26 Крыжовник 0,7 0,2 9,0 43 Малина 0,8 0,3 8,0 42 Слива 0,6 0,2 10,7 51 Слива «Мирабель» 0,7 0,2 14,0 63 Слива «Ренклода" 0,8 0 12,3 56 Смородина красная 0,6 0.2 7.3 39 Смородина черная 1,0 0,2 7,5 38 Черешня 1,1 0,4 11,0 50 Черника 0,6 0,6 13,2 85

Таблица П 1.13. Грибы

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Белые 3,7 1,7 1,0 23 Белые сушеные 27,6 6,8 10,0 209 Лисички 1,5 0,5 3,0 23 Шампиньоны 4,3 1,0 0,1 21

Таблица П 1.14. Орехи, семена

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Арахис 26,0 48.1 8,6 571 Грецкие 14,4 62,5 12,1 669 Кедровые 14,0 66,8 2,3 666 Кешью 17,5 42,2 30,5 572 Кокос 4,2 36,5 4,8 363 Кунжут 20,9 50,4 6,3 562 Семечки подсолнечные 26,5 49,0 1,08 580 Семечки тыквенные 37,6 13,9 6,7 347 Фундук 14,1 61,6 9,3 648 Фисташки 20,8 51,6 12,5 598

Таблица П 1.15. Бульоны

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Куриный 0,5 0,1 0 3 Мясной прозрачный (из кубиков) 0,5 1,0 1,0 15 Мясной прозрачный (растворимый) 1,5 1,2 1,0 15 Мясокостный 0,6 0,2 0 4 Овощной (из кубиков) 0,9 0,7 0 15 Овощной (растворимый) 1,0 0,9 0 20 Рыбный 0,4 0,04 0 2

Таблица П 1.16. Масла растительные, животные жиры

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Арахисовое масло 0 99,4 0,2 895 Гусиный жир 0 99,5 0 930 Кокосовый жир 0,8 99,0 0 894 Кукурузное масло 0 99,9 0 899 Льняное масло 0 99,5 0 896 Масло из виноградных косточек 0 99,6 0 896 Масло из грецких орехов 0 99,S 0 925 Масло из тыквенных семечек 0 99,5 0 896 Оливковое масло 0 99,9 0 899 Пальмовое масло 0 99,8 0 893 Подсолнечное масло 0 99,9 0 899 Пшеничное масло 0 99,6 0 896 Рапсовое масло 0 99,9 0 899 Репейное масло 0 99,9 0 899 Соевое масло 0 99,9 0 899

Таблица П 1.17. Натуральные заменители сахара

Таблица П 1.18. Сладости

Название продукта Белки, г Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал Вафли 3,4 30,2 64,7 530 Вафли фруктовые 3,2 2,8 80,0 350 Драже фруктовое 3,7 10,2 73,1 384 Зефир 0,5 0 80,4 310 Ирис 3,3 7,5 81,1 387 Какао-порошок 20,4 35,6 35,0 312 Карамель с фруктово-ягодной начинкой 0,1 0,1 92,0 357 Корзиночки с ягодами 3,0 10,6 39,9 264,4 Мармелад 0 0,1 77,7 302 Пастила 0,5 0 80,4 310 Пирожное бисквитное 4,7 9,3 64,2 351 Пирожное заварное (трубочка) 5,9 10,2 55,2 329 Пирожное песочное 5,1 18,5 62,8 435 Пирожное слоеное 5,4 38,6 46,4 555 Сахар-песок 0 0 99,8 379 Сахар-рафинад 0 0 99,8 379 Суфле ванильное 7,6 7,3 32,1 216,6 Суфле шоколадное 8,0 8,9 32,5 234,9 Халва подсолнечная 11,6 29,7 42,6 523 Шарлотка с яблоками 4,1 6,5 32,5 204,1 Шоколад горький 5,4 35,3 52,6 540 Шоколад молочный 6,9 35,7 52,0 550

Данный текст является ознакомительным фрагментом.