ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ
ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ
Дыня в имбирном сиропе
>- Дыня — 1 шт.,
>- Сахар — 80 г,
>- Вода — 80 мл,
>- Имбирь — 3 см,
>- Масло растительное — 1 /2 ч. л.
• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
• Масло разогрейте в сковороде, выложите в него половину имбиря, обжаривайте несколько секунд, затем посыпьте сахаром (1 ст. л.) и держите на огне, постоянно помешивая, еще одну минуту.
• В кастрюльке вскипятите воду, добавьте оставшийся сахар и имбирь варите 10 минут, затем протрите через мелкое сито и остудите.
• Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками. Полейте кубики готовым сиропом и поставьте в холод на 2 часа. Перед подачей посыпьте карамелизованным имбирем.
Яблочное желе с имбирем
>- Яблоки — 2,5 кг,
>- Сахар — 2 кг,
>- Имбирь свежий — 30 г,
>- Цедра лимона тертая — 30 г,
>- Лимоны — 4 шт.
• Налейте в кастрюлю с толстым дном пол-литра воды, добавьте сахар и нагревайте до загустения сиропа.
• Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, мякоть измельчите.
• Имбирь очистите и натрите на терке, добавьте тертую цедру и измельченные яблоки. Выложите все это в сироп.
• Варите смесь на маленьком огне в течение полутора часов. Постоянно помешивайте.
• Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и храните в темном прохладном месте.
Имбирь в шоколаде
>- Имбирь свежий — 250 г,
>- Шоколад горький — 200 г.
• Очистите и затем сварите имбирь так же, как в рецепте «Имбирные цукаты» (см. главу «Засахаренный имбирь»).
• Шоколад растопите до 35–50 °C и обмакните в него каждый кусочек в отдельности (лучше насадить его на вилку или зубочистку).
• Выложите имбирь на лист пергаментной бумаги до застывания шоколада, затем сложите в баночку или конфетницу.
Имбирная молочная помадка
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Вода — 1 ч. л.,
>- Сметана — 700 мл,
>- Молоко — 700 мл,
>- Сахар — 150 г.
• Имбирь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте ложку воды и выжмите сок.
• К сметане добавьте молоко. Смесь поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 20 минут, добавьте сахар и варите еще 15 минут. Масса должна получиться густой и хорошо смешиваться с имбирным соком.
• Готовую смесь остудите, добавьте имбирный сок.
• Из готовой помадки можно лепить самые разнообразные фигурки.
Имбирное мороженое
>- Мороженое — 500 г,
>- Имбирь — 4–5 см,
>- Орехи, фрукты для украшения.
• Имбирь натрите на терке, добавьте чуть-чуть холодной кипяченной воды и отожмите сок.
• Мороженое при комнатной температуре доведите до состояния густой сметаны, быстро смешайте с имбирным соком, придайте нужную форму или поместите в широкие креманки, а затем поместите в морозилку на 20–30 минут.
• Украсьте по вкусу.
Имбирный мусс с соусом из лесных ягод
>- Молоко — 250 мл,
>- Сливки — 250 мл,
>- Вода — 1л,
>- Крахмал — 4 ст. л.,
>- Сахар — 1 стакан,
>- Имбирь засахаренный — 50 г,
>- Лимон — 1 шт.
Соус:
>- Ягоды (любые) — 1 кг,
>- Сахар — 80 г,
>- Корица,
>- Лимонный сок — 100 мл
• Имбирь залейте небольшим количеством воды и отварите в течение 10 минут. Вареный имбирь разотрите в пюре или измельчите в блендере.
• Смешайте сливки, сахар и воду и добавьте к имбирю. Туда же влейте молоко с размешанным крахмалом.
• Имбирно-молочную смесь доведите до кипения и варите в течение минуты.
• Добавьте тертую цедру одного лимона и сок одного лимона. Все хорошенько перемешайте. Готовую массу разлейте по формочками или креманкам.
• Ягоды промойте, смешайте с сахаром и настаивайте 2 часа. Образовавшийся сок слейте, добавьте к нему лимонный сок и корицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую массу добавьте ягоды и охладите.
• Готовым соусом полейте мусс при подаче на стол.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.