Салаты и закуски
Салаты и закуски
ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ
Йеменский салат из моркови
>- Морковь — 300 г,
>- Орехи грецкие — 100 г,
>- Имбирь — 1 см,
>- Чеснок — 1 зубчик,
>- Масло оливковое — 50 мл,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Соль, перец красный молотый, сахар,
>- Зелень укропа.
• Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой с помощью специальной терки.
• Чеснок пропустите через пресс, имбирь очистите и натрите на мелкой терке, смешайте со щепоткой красного перца и оливковым маслом и подогрейте на сковороде в течение 1 минуты. Готовую смесь залейте лимонным соком и небольшим количеством сахара, все перемешайте.
• Морковь залейте полученной смесью, добавьте соль по вкусу и орехи. Морковь накройте крышкой и маринуйте в течение получаса.
• Готовый салат посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Салат из запеченной тыквы по-гречески
>- Тыква — 500 г,
>- Брынза — 100 г,
>- Оливки черные — 80 г,
>- Имбирь — 1 см,
>- Уксус ароматический — 50 мл,
>- Соль,
>- Листья орегано.
• Тыкву нарежьте кубиками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом и запеките в течение 30 минут при 180 °C.
• Сыр нарежьте кубиками, имбирь очистите и мелко нарежьте либо натрите на терке, орегано мелко порубите, оливки разрежьте пополам.
• Тыкву смешайте с остальными ингредиентами, заправьте ароматическим уксусом, добавьте соль по вкусу.
Салат с изюминкой
>- Маринованный имбирь — 70 г,
>- Помидоры — 300 г,
>- Маслины черные без косточек — 50 г,
>- Огурцы свежие — 200 г,
>- Перец сладкий — 100 г,
>- Сыр плавленый — 50 г,
>- Масло оливковое — 50 мл,
>- Соль.
• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте полукольцами, огурцы, помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками, имбирь измельчите, маслины разрежьте пополам.
• Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками.
• Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, заправьте салат маслом.
Салат с имбирем для похудения
>- Морковь — 200 г,
>- Свекла — 200 г,
>- Лимон — 0,5 шт.,
>- Имбирь — 1 ч. л.,
>- Цедра апельсина,
>- Масло растительное — 100 мл,
>- Соль.
• Свеклу смажьте половиной масла и запеките в духовке до мягкости при температуре 180 °C. Готовую свеклу очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
• Морковь очистите и натрите на крупную терку.
• Имбирь смешайте с лимонным соком, оставшимся маслом и солью.
• Смешайте морковь и свеклу, залейте заправкой из имбиря.
Шанхайский салат с имбирем и хреном
>- Индейка — 400 г,
>- Морковь — 250 г,
>- Овощной бульон — 100 мл,
>- Масло оливковое — 100 мл,
>- Салат — 200 г,
>- Имбирь молотый — на кончике ножа,
>- Уксус винный белый — 50 мл,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Хрен — 3 ч. л.,
>- Кунжут — 3 ст. л.,
>- Соль.
• Филе индейки вымойте, нарежьте полосками, смажьте соевым соусом и оставьте на полчаса. Через полчаса филе нарежьте, обваляйте в семенах кунжута, посолите и обжарьте на половине оливкового масла.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
• Уксус смешайте с бульоном и взбейте с хреном, оставшимся оливковым маслом и солью по вкусу. Добавьте щепотку имбиря.
• Смешайте морковь и индейку, залейте все имбирной заправкой и еще раз тщательно перемешайте.
Теплый салат из спаржи с имбирем
>- Спаржа — 400 г,
>- Чеснок — 4 зубчика,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Мед — 50 г,
>- Оливковое масло — 50 мл,
>- Уксус винный белый — 50 мл,
>- Соль, острый перец.
• У спаржи срежьте основания, свяжите несколько побегов в пучки и отварите эти пучки в подсоленной воде в течение 5 минут. Выньте готовые побеги и остудите до комнатной температуры.
• Чеснок измельчите, имбирь натрите на терке.
• Смешайте чеснок, имбирь, мед, уксус, оливковое масло. Все тщательно взбейте, добавьте соль и перец по вкусу.
• Залейте спаржу имбирной заправкой, дайте настояться 5 минут и подавайте к столу.
Салат
из проростков фасоли маш
>- Фасоль маш — 200 г,
>- Перец сладкий — 200 г,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Огурец свежий — 100 г,
>- Манго — 100 г,
>- Лимонный сок — 100 мл,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Зерна горчицы,
>- Соль, перец.
• Фасоль промойте, залейте холодной водой на полчаса, затем откиньте на дуршлаг, оберните влажной салфеткой и оставьте в освещенном месте на 2 дня. Каждые 12 часов сбрызгивайте фасоль теплой кипяченной водой.
• Готовые проростки выложите в миску, добавьте сладкий перец, нарезанный полукольцами, натертый имбирь, измельченный огурец и лимонный сок.
• Манго очистите от кожицы и косточки. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте в салат.
• Нагрейте в кастрюльке растительное масло, добавьте зерна горчицы. Нагревайте зерна до тех пор, пока они не начнут лопаться, после чего перелейте масло вместе с семенами в салат и перемешайте. Добавьте соль по вкусу.
• Остудите салат перед подачей.
Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски
>- Баклажаны — 300 г,
>- Зеленый лук — 50 г,
>- Имбирь свежий — 1 ст. л.,
>- Чеснок — 5 зубчиков,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Перец чили — 1 шт.,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Коричневый сахар — 2–3 ст. л.,
>- Уксус — 2 ст. л.,
>- Соль, перец.
• Баклажан разрежьте вдоль на 8 частей, каждую часть обжарьте в растительном масле, затем обсушите и нарежьте кубиками.
• Для соуса мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите на терку имбирь, перец чили нарежьте тонкими колечками. Отдельно обжарьте все ингредиенты в течение 2 минут, затем добавьте баклажаны, сахар, уксус и соевый соус.
• Готовый салат посолите и поперчите по вкусу.
Морковный салат с финиками
>- Салат зеленый — 4 листа,
>- Морковь — 300 г,
>- Финики сушеные — 100 г,
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Лимон — 1 шт.,
>- Мед — 1 ч. л.,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Соль, перец белый молотый.
• Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.
• Финики разрежьте вдоль, удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте соломкой. Смешайте с морковью.
• Имбирь очистите и натрите на терке. Тертый имбирь смешайте с соком одного лимона, медом, маслом, солью и перцем.
• Залейте заправкой морковь с финиками.
• Застелите дно салатницы вымытыми листьями салата, выложите на них салат.
Азиатский салат из спаржи
>- Спаржа — 700 г,
>- Соевый соус — 2 ст. л.,
>- Сахар — 1 ч. л.,
>- Масло оливковое — 1 ч. л.
>- Уксус винный белый — 1 ст. л.,
>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,
>- Кунжут.
• Смешайте соевый соус, оливковое масло, уксус, тертый имбирь и сахар.
• Спаржу промойте, обрежьте кончики и отварите в кипяченной подсоленной воде в течение 2 минут. Готовые побеги откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.
• Побеги переложите в большую миску, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 30 минут
• Готовый салат посыпьте обжаренными семенами кунжута.
Китайский салат
>- Кукуруза консервированная — 100 г,
>- Горошек стручковый — 100 г,
>- Проростки фасоли — 200 г,
>- Пекинская капуста — 200 г,
>- Перец сладкий — 100 г,
>- Креветки — 200 г,
>- Кунжутное масло — 2 ст. л.,
>- Соевый соус — 2 ст. л.,
>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,
>- Соль, перец черный молотый, специи.
• Стручковый горох отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
• Смешайте горох, ростки фасоли, мелко нашинкованную пекинскую капусту, кукурузу.
• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте кубиками.
• Креветки отварите в подсоленной воде и очистите.
• Добавьте перец и креветки к салату.
• Взбейте масло с соевым соусом, солью, черным перцем и специями. Залейте этим соусом салат.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.