Кишечные инфекции
Кишечные инфекции
Ежегодно в России фиксируется более 600 000 пищевых отравлений. И это только выявленные случаи, когда человек обратился за медицинской помощью. Если же принять во внимание огромное количество людей, которые в силу легкого течения заболевания не обращались к медикам и поэтому не попали в статистику, эти цифры возрастут в десятки раз. Справедливости ради надо сказать, что и в технически оснащенной и строгой Европе дела если и обстоят лучше, то не намного. По данным Всемирной организации здравоохранения, 30 % населения Европы ежегодно травится продуктами питания.
Некачественные продукты – настоящий бич нашей жизни. По данным Росэпидемнадзора, из всех молочных продуктов, включая молоко, заражены инфекциями 8,05 % продукции, рыба и рыбные продукты – 8,36 %, мясо и мясные продукты – 5,06 %, яйца 4 %.
Бактерии бывают разные. Некоторые, как, например, лактобактерии или бифидумбактерии, с организмом сотрудничают. А другие, которых, к сожалению, гораздо больше, кроме бед, ничего не приносят. Болезнетворные бактерии, поселившись в организме, начинают выделять токсины, оказывающие негативное влияние на работу внутренних органов, состав крови, функции организма, вызывая тяжелые отравления, а в некоторых случаях даже летальный исход.
Бактериальные отравления
Сальмонеллез
Большая часть всех пищевых инфекций (75 %) приходится на сальмонеллез. Сальмонелла, получившая свое название от имени американского ученого Д. Э. Сальмона, – это бактерия, имеющая форму палочек длиной 1–7 мкм и шириной около 0,3–0,7 мкм.
Ежегодно в России регистрируется до 30 крупных вспышек сальмонеллеза, причина которых – нарушение технического процесса приготовления продуктов, правил и сроков хранения продуктов питания.
Сальмонелла – бактерия в форме палочек длиной 1–7 мкм
Данный текст является ознакомительным фрагментом.