Пюре из пакетика

Пюре из пакетика

Картофельное пюре – одно из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Но его приготовление по всем правилам, чтобы оно не превратилось в неаппетитную клейкую массу, требует определенной сноровки, знаний и терпения. Пюре не относится к категории блюд быстрого приготовления. Но пищевая промышленность и в этом вопросе пришла на помощь домохозяйкам и закоренелым холостякам. На полках магазинов можно найти порошковое картофельное пюре быстрого приготовления во многих вариантах– с овощами, грибами, курочкой, говядиной или свининой.

Чтобы превратить картофель в воздушное пюре, требуется время и умение

Такое картофельное пюре – полуфабрикат. На предприятии готовят пюре по классической схеме, затем высушивают и перемалывают до порошкообразного состояния. Иногда из порошка формируют так называемую картофельную крупку или хлопья. В чистом виде сухой полуфабрикат может храниться довольно долго без холодильника и консервантов. Впрочем, некоторые производители все же добавляют в него антиокислитель Е223 – пиросульфит натрия, увеличивая срок хранения почти вдвое. Овощи и мясо в таких пюре, высушенные до мумифицированного состояния, «расходятся» под воздействием кипятка. Пять минут – и ланч готов.

Однако скажем сразу – готовые картофельные пюре ни в коем случае не должны быть частью повседневного рациона. Этот продукт трижды проходит термическую обработку. Первый раз – во время варки пюре. Второй раз – при сушке. Третий раз – уже непосредственно перед употреблением, когда вы завариваете его кипятком. И каждый из этих трех этапов лишает картофель примерно четверти витаминов, то есть в готовом блюде полезных веществ останется не более 25 % от того количества, которое должно было быть. А это значит, что либо вы будете употреблять неполноценный продукт, либо искусственно обогащенный минералами и витаминами. Консервант Е223 провоцирует аллергию, а при контакте с водой образует газ, способный вызвать астматический приступ. Пюре с грибами и мясом в своем составе обязательно имеет глутамат натрия, усилитель грибного и мясного вкусов.

Пюре из порошка удобно, но не содержит полезных веществ

Данный текст является ознакомительным фрагментом.