Рожь посевная (Secale cereale L.)

Рожь посевная (Secale cereale L.)

Рожь — сравнительно молодая культура, появившаяся, по мнению большинства исследователей, на основе сорно-полевой ржи, засорявшей посевы пшеницы и ячменя. Благодаря своей неприхотливости и выносливости она постепенно вытесняла их из посевов. В северную Русь эта культура занесена примерно в VII веке, а первые письменные упоминания о ней имеются в летописи Нестора. В настоящее время рожь составляет 10–13 процентов в мировом производстве зерновых, уступая по посевным площадям лишь пшенице, рису и кукурузе. Имеются две разновидности ржи: яровая и озимая.

В лечебных целях применяют зерновки ржи и продукты их переработки. Свежая ржаная мука обладает противомикробной активностью и употребляется при рожистом воспалении. Содержащиеся в зернах ненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза и нормализуют сердечную деятельность. Имеются данные о том, что постоянное употребление ржаного хлеба уменьшает риск атеросклероза, миокардиодистрофии и гипертонической болезни. Благодаря значительному содержанию клетчатки хлеб обладает легким слабительным эффектом и рекомендуется при хронических запорах, особенно у пожилых людей. Ржаной хлеб уменьшает также усвоение из кишечника солей тяжелых металлов, в том числе и радиоактивных элементов.