Имбирная кулинария
Имбирная кулинария
Блюда с имбирем не только вкусны и ароматны, но и полезны для здоровья. Если нет времени на приготовление настоя или другого препарата с этой пряностью, можно просто добавить ее в еду.
В кулинарии используют как свежий корень, так и сухой порошок имбиря. Его кладут в кушанья из мяса и птицы для улучшения вкуса и запаха, а также в горячие рыбные блюда, которым имбирь придает неповторимый аромат.
С этой пряностью готовятся соусы: ворчестерский для салата, соус к бараньим отбивным, кисло-сладкий соус к мясу, острая приправа из томатов чатни и т. д.
Маринованный имбирь с соевым соусом или васаби – обязательная деталь сервировки стола при подаче суши и сашими. Пряностью сдабривают маринады, предназначенные для вымачивания продуктов; вместе с нею маринуют огурцы, дыню и другие плоды.
Имбирный корень придает супам (фасолевым, картофельным, фруктовым, бульонам из птицы и мяса) тонкий и изысканный вкус. Его можно добавлять в соусы для самых разных блюд из риса. В смеси с солью имбирь используется для придания пикантности сырам, овощам, жареному мясу, отварной курице.
Если добавить небольшой кусочек сухого корня в молоко во время его кипячения, оно будет лучше усваиваться организмом.
Имбирь добавляют в чай, вина, водку, пунши, ликеры (бенедиктин). Эта пряность входит в состав таких популярных зимних напитков, как латте-чай и кофейные коктейли.
Не обходится без имбирного корня выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий. Им ароматизируют сдобу, кексы, печенье, пряники, куличи, начинки для конфет, варенье (например, дынное). А на Востоке засахаренный имбирь издавна считается отличным лакомством. В некоторых европейских и азиатских странах эту пряность добавляют в грушевые и тыквенные компоты, медовые напитки.
В продаже можно отыскать не только засахаренный, но и облитый шоколадом имбирь, а также экстракт для приготовления имбирного пива (его добавляют в легкие сорта этого напитка). Так как имбирный корень отлично сочетается с целым рядом других пряностей, он входит в состав смесей карри.
Хранить имбирь следует герметично упакованным, иначе его чудесный пряный аромат быстро улетучится.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
КУЛИНАРИЯ МЕДЛЕННОЙ СМЕРТИ
КУЛИНАРИЯ МЕДЛЕННОЙ СМЕРТИ Да, именно так можно назвать свод правил, по которым готовит себе пишу современный цивилизованный человек.Подумаем, может ли быть здоровым и работать без сбоев организм, который постоянно изо дня в день недополучает изрядное количество
Стевия и кулинария
Стевия и кулинария После немалого количества экспериментов со стевией на кухне мы с Натальей выяснили, что вкусовые свойства порошка из листьев стевии и экстракта стевии не ухудшаются при нагревании. Из этого мы сделали вывод, что стевия прекрасно подойдет для чая,
ЧЕРНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ
ЧЕРНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ КИСЕЛЬ И КОМПОТЫ Кисель из черникиНам потребуются: 100 г ягод, 100 г сахара, 40 г крахмала, 4 стакана воды.Ягоды вымыть, размять, отжать сок. Выжимку прокипятить, получившийся отвар процедить и добавить в него сахар. Отвар вновь поставить на огонь, довести до
ИМБИРНАЯ КУЛИНАРИЯ
ИМБИРНАЯ КУЛИНАРИЯ Современной медицине известно свыше двадцати лекарственных свойств имбиря. Однако, несмотря на удивительную способность исцелять множество болезней, свое главное признание «вишвабхесадж» или универсальное лекарство получил в кулинарии.Поэтому
Диетическая кулинария
Диетическая кулинария ВаркаА сейчас предстоит разговор о разнообразных приемах и способах приготовления пищи, но только с позиций профилактического и лечебного питания. Итак, о кухне, варке, жарке и тушении – главных способах приготовления традиционной еды, которую
Лифтинг-кулинария
Лифтинг-кулинария Диетологи разработали некоторые рецепты, виды диет и рационы питания, которые помогают бороться с морщинами не хуже лифтинг-кремов.Рыбная диета Между прочим, японцы — долгожители, кроме того, эта нация считается самой «молодой»— они начинают стареть
Имбирная кулинария
Имбирная кулинария Блюда с имбирем не только вкусны и ароматны, но и полезны для здоровья. Если нет времени на приготовление настоя или другого препарата с этой пряностью, можно просто добавить ее в еду.В кулинарии используют как свежий корень, так и сухой порошок имбиря.
Посты и кулинария
Посты и кулинария Православная церковь всегда напоминает, что ограничения в пище – это лишь часть поста, и даже не самая важная, ведь «не то, что входит в уста, оскверняет человека».В пост еще необходимо и молиться чаще, чем в обычные дни, обязательно читать Библию и
Астрологическая кулинария
Астрологическая кулинария Луна, подобно часовой стрелке, движется по кругу и через каждые 2–3 дня проходит определенный знак зодиака. Поравнявшись с одним из них, она дает нам новую информацию, касающуюся всех сфер нашей жизни, в том числе и питания. Оказывается, есть
Лечебная кулинария
Лечебная кулинария Известно, что хрен использовали для лечебных целей и в пищу многие древние народы. Например с огромным уважением говорится о хрене в русском травнике XIII века: «Есть трава — царские очи. Собой бывает и мала, и велика. У кого очи болят, держи при себе, то
Лечебная кулинария
Лечебная кулинария Диетические блюда готовят по правилам традиционной технологии, изложенной в руководствах по кулинарии, например в «Книге о вкусной и здоровой пище». Однако в зависимости от состояния здоровья человека, характера заболевания вносятся определенные
Кулинария
Кулинария Никто точно не может определить время, когда подорожник заметили как превосходного лекаря и добавку к пище для человека. Но оставленные для потомков письмена, папирусы и манускрипты с рецептурами из трав, в том числе и травы подорожника, говорят о том, что
Живая кулинария
Живая кулинария Сырые хлебцы, чипсы, паштеты и прочие деликатесы Хлеб из проростков гречихи 4 чашки проростков гречихи.Готовить живой хлеб можно из любых проростков, но мне особенно нравится гречишный хлеб. Свежие проростки измельчите в блендере, но не до степени мусса.