Кабачки, фаршированные овощами

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты

• Кабачки – 1,7 кг

• Морковь – 400 г

• Яйца – 2 шт.

• Вареный рис – 100 г

• Цветная капуста – 200 г

• Сливочное масло – 100 г

• Неострый сыр – 50 г

• Сметанный соус – 750 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Кабачки очистить, разрезать поперек на куски толщиной 4–5 см, с помощью ложки удалить из них часть мякоти, чтобы получился стаканчик, и варить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Морковь нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия.

3. Морковь и капусту отдельности припустить с небольшим количеством воды и сливочного масла.

4. Капусту слегка отжать, соединить с морковью, рассыпчатым вареным рисом, яйцами и посолить.

5. Полученным фаршем наполнить кабачки, выложить их на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.