Диетический борщ

Диетический борщ

Расход продуктов

3 клубня картофеля,

200 г свежей белокочанной капусты,

1 морковь,

1 свекла,

2 небольшие луковицы,

3 спелых томата,

2 зубчика чеснока,

1-2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. сахара,

1-2 лавровых листа,

1 ст. л. 3 %-ного уксуса,

зелень петрушки,

соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Подготовленную белокочанную капусту нашинковать соломкой. Сложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана горячей воды и варить в течение 15–20 минут с момента закипания.

2. Морковь, лук и свеклу очистить и промыть. Корнеплоды натереть на терке, лук мелко нашинковать.

3. Разогреть на сковороде растительное масло, опустить в него свеклу, лук и морковь. Затем добавить к овощам сахар и уксус и тушить под крышкой не менее 15–20 минут.

4. Тушеные корнеплоды запустить в кастрюлю к остальным овощам. Затем добавить 5–7 стаканов кипятка, посолить по вкусу, закрыть кастрюлю крышкой и доваривать до готовности на медленном огне.

5. За 10 минут до конца варки приправить борщ кусочками томатов и лавровыми листьями.

6. За 1–2 минуты до готовности добавить в борщ мелкорубленую зелень петрушки и толченый чеснок.