Борщ с фрикадельками

Борщ с фрикадельками

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Капуста (свежая или квашеная) – 150 г

Картофель – 4 шт.

Фасоль – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 1 столовая ложка

Растительное масло – 1 столовая ложка

Чеснок – 3 зубчика

Сахар – 1 столовая ложка

Мясной бульон – 2 л

Соль по вкусу

Для фрикаделек:

Говядина (мякоть) – 300 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 20 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, затем промыть и варить в подсоленной воде.

Приготовить фарш. Для этого говядину нарезать крупными кусками и вместе с пассерованным луком пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, черный молотый перец, соль, перемешать и сформовать фрикадельки.

Свеклу натереть на терке, капусту, морковь и лук мелко нарезать. Потушить овощи с томатной пастой и растительным маслом.

Бульон довести до кипения, посолить, положить в него нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Затем добавить тушеные овощи и держать на медленном огне до готовности.

За 10 минут до окончания варки опустить в бульон фасоль, фрикадельки и чеснок (пропущенный через чеснокодавилку), всыпать сахар и соль, хорошо перемешать.