Борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом

Ингредиенты:

Чернослив – 100 г

Сушеные белые грибы – 100 г

Свекла – 2 шт.

Капуста (свежая или квашеная) – 300 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Томатная паста – 50 г

Нерафинированное растительное масло – 50 г

Шпик – 100 г

Сахар – 1 столовая ложка.

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Вода – 2 л

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Грибы замочить в холодной воде на 4 часа, затем хорошо промыть и варить в подсоленной воде. Отварные грибы вынуть из бульона и нарезать. Бульон процедить и опустить в него нашинкованную капусту, варить 15 минут.

Свеклу, лук, корень петрушки и морковь нашинковать и тушить с томатной пастой в растительном масле, добавить сахар и уксус. Чернослив бланшировать и с тушеными овощами опустить в бульон, варить на слабом огне. За 5 минут до готовности положить в борщ нарезанные мелкими кубиками шпик и чеснок, отварные грибы, посыпать рубленой зеленью. Готовый борщ заправить сметаной.