ГЛАВА 8 Физическое недовоспитание

ГЛАВА 8 Физическое недовоспитание

Простите, мне «поступил звонок» от еще одного мак-критика:

– Это игра истерии и словоблудия.

Эй, да это же наш старый приятель Хитрый Дик Берман, болтающий с «Лос-Анджелес тайме»:

– Почему мы толстеем? Пища ли тому виной или малоподвижный образ жизни? Мы полагаемся на свободу выбора и концепцию личной ответственности.

С одной стороны, он прав. Пищевые монстры – всего лишь большой кусочек в мозаике ожирения. Другая огромная проблема, за которую мы действительно несем личную ответственность, – наша низкая физическая активность. Именно здесь, в сфере физических упражнений, мы могли бы внести изменения в нашу жизнь.

Позвольте заметить, что я являюсь ярым сторонником идеи личной ответственности. Мой главный способ перемещения по Нью-Йорку – велосипед. А если катишь по Нью-Йорк-сити на велике, лучше приготовиться к личной ответственности. Кто только меня не сбивал – автобусы, такси, старые леди с тростями, – но при этом я никогда не вскакиваю с воплями:

– Так-так! Я требую адвоката! Я подаю на вас в суд… старая леди!

Нет, я сажусь обратно на свой велосипед и уезжаю прочь, таща за собой на буксире чувство собственного достоинства: личную ответственность.

Формула, как я уже говорил, проста: переедание плюс недостаточная физическая активность равно ожирение и все те пагубные последствия для здоровья, что оно за собой влечет. Если вы съедите калорий больше, чем потратите, ваше тело запасет этот излишек в виде жира. На это человеческий организм был запрограммирован благодаря миллионам лет скудной жизни. До относительно недавнего времени пища была большим дефицитом. Раздобудешь пищу – пообедаешь. И только так. Часть энергии организм оставлял для того, чтобы помочь разделаться с убитыми мамонтами и раздобыть коренья и ягоды. А остальную энергию запасал в виде жира, чтобы выжить в течение тех долгих, холодных зимних месяцев, когда люди жались друг к другу в пещере и есть было абсолютно нечего.

В настоящее время мы впервые за всю историю человечества живем в съешь-сколько-сможешь мире, где продукты питания производятся в переизбытке и смотрят на нас отовсюду. Их больше, чем можно себе вообразить!

Цитируемая мною ранее одна из ведущих диетологов страны Мэрион Нэсл, руководившая в 1988 г . годовым отчетом главного врача Государственной службы здравоохранения по вопросам питания и здоровья, совсем недавно была назначена на должность руководителя кафедры питания, изучения продуктов питания и общественного здоровья Нью-Йоркского университета. На мой вопрос о том, почему все мы переедаем, она дала очень простой ответ:

– Мы переедаем потому, что продукты питания в нашем обществе вездесущи. Если вы представляете собой пищевую компанию, то ваша задача – заставить людей потреблять как можно больше именно вашей продукции. А достигаете вы этого тем, что располагаете продукты питания ближе к народу, помещаете их в торговые автоматы, откуда их легко получить. Вы достигаете этого путем увеличения размеров порций. Вы достигаете этого рекламой. Вы достигаете этого тем, что максимально облегчаете возможность есть как можно больше вашей пищи, есть ее двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю, 365 дней в году.

И, конечно же, пищевики нагружают всю свою продукцию вкусными жирами и первоклассными сахарами, которые как раз и заставляют нас есть, есть и еще раз есть.

Мы погребены под излишними калориями, но при этом не выполняем никакой дополнительной работы, чтобы сжечь их. Поэтому-то мы и толстеем.

Это не космическая наука. И не новая математика. И ужасно, что многие из нас не знают основных фактов. Я опросил группу людей на улицах города, приставая к ним с вопросом, знают ли они, что такое калория. Никто из них не мог мне ответить. Ни один! Держу пари, спроси я их, кто взял последнюю премию «Американский кумир» или в скольких играх чемпионата США по бейсболу победили «Ред соке», они ответили бы без запинки. Но стоит задать американцам основополагающий вопрос о работе их собственного организма, в ответ получаешь лишь пустой непонимающий взгляд.

За ответом я снова обратился к Нэсл.

– Калория – это единица энергетического содержания пищи, – объяснила она. – Одна калория (обычно их число значится на этикетке с энергетическим ценностью продукта) – это количество энергии, необходимое для нагревания 1 литра воды на 1 градус по Цельсию.