Капустно-кефирный разгрузочный день

Капустно-кефирный разгрузочный день

На 1 день вам потребуется 1 л кефира и овощной салат (к примеру, винегрет с кислой капустой, приготовленный с растительным маслом). В неделю можно проводить 1-2 таких дня.

Винегрет с белокочанной капустой и мидиями

100 г квашеной капусты,

200 г мидий,

3 клубня картофеля,

2 свеклы,

2 моркови,

1 головка репчатого лука,

2 некрупных соленых огурца,

2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Картофель, свеклу и морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками. Мидии залейте небольшим количеством воды, добавьте целую луковицу и варите в течение 20 минут. Остывшие мидии нарежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы очистите от кожицы и измельчите. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Добавьте к ней картофель, свеклу, морковь, мидии, огурцы, посолите, посыпьте сахаром, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом. Украсьте винегрет измельченной зеленью укропа и петрушки.

Винегрет с фасолью

100 г квашеной капусты,

100 г фасоли,

1 свекла,

1 морковь,

3 клубня картофеля,

1 головка репчатого лука,

1 соленый огурец,

3 столовые ложки растительного масла,

сахар и соль по вкусу.

Фасоль замочите на 3—5 часов, а затем варите до готовности. Картофель, морковь и свеклу отварите, остудите и нарежьте кубиками. Лук очистите и измельчите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите в салатник отжатую квашеную капусту, картофель, свеклу, морковь, огурец и фасоль, добавьте сахар и соль и заправьте винегрет растительным маслом.