СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМБИРЯ

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМБИРЯ

Есть несколько общих правил обращения с этим корнем в кулинарии. Запомним их, чтобы при приготовлении настоев или кулинарных блюд не растерять полезные свойства имбиря.

Имбирь применяется в довольно больших количествах – 1 г на 1 кг мяса или теста. Так что бояться его не следует.

В соусы имбирь добавляется после готовности; в тесто – во время или в конце замеса; в тушеное мясо – за 20 минут до готовности; в компоты, варенья и другие сладости – за 2–5 минут до готовности.

Чтобы приготовить имбирное масло, следует нагревать в оливковом, кукурузном или арахисовом масле ломтики имбирного корня, пока они не потемнеют. Имбирное масло можно использовать для заправки салатов и приготовления приправ к макаронам.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА ИМБИРЯ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ. ИМБИРНЫЙ СИРОП

Вам понадобится:

?цедра и сок цитрусовых: лимоны, лаймы, апельсины;

?имбирь тонкой соломкой (стакан-полтора);

?сахар 0,5 стакана.

Цедру натереть на терке. Имбирь нарезать тонкой соломкой и положить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить цитрусовым соком. Варить на маленьком огне час-полтора – главное, чтобы сироп не выкипел и имбирь не переварился. Через неделю-две настоится. Получится жгучий и пряный сироп с прозрачными кусочками имбиря.

Применение:

?добавлять в чай для аромата,

?помогает при боли в горле и кашле – разогревает и смягчает,

?добавлять в выпечку, сладкие и кисло-сладкие соусы – не более 1 ч. ложки,

?добавлять в «масло» для тостов: взбить сироп с маслом и лимонной цедрой (можно добавить мед) – на горячие тосты с утра,

?добавлять в алкогольные напитки (например, капельку в шампанское),

?холодные шарики из риса полить соусом из бананов-ананасов-груши с добавлением имбиря.