Праздничные рецепты

Праздничные рецепты

Сочиво

Понадобятся: 1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2–3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.

Мак растирают в специальной посуде до получения однородной массы, добавляют мед и тщательно перемешивают. Получившуюся массу добавляют к сваренной пшеничной каше. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов. Размешивают до однородной массы. Иногда вместо пшена используют рис и добавляют в сочиво изюм или кусочки свежих фруктов.

Колядки

Для теста понадобятся: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны (или молока), соль на кончике ножа.

Начинка может быть разной:

1. Картофельная (понадобятся 7–8 картофелин, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль);

2. Морковная (понадобятся 300–400 г сырой моркови, по 1 ч. ложке сахара и сливочного масла, соль);

3. Творожная (понадобятся 100 г свежего творога, 1 яичный желток, 1 ч. ложка сахара, соль).

Готовое тесто раскатать и вырезать лепешки, положить внутрь начинку и выпекать до готовности.

Пряженина

Понадобятся: 300 г свинины на ребрышках, 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, соль.

Шпик мелко нарезать, вытопить жир, шкварки вынуть. Обжарить в жиру свиные ребрышки и нарезанную кружками колбасу. Поместить все в глиняный горшок и залить мучной подливкой (в вытопленном сале обжарить лук и постепенно всыпать 2 ст. ложки муки, влить тонкой струйкой горячую воду и довести до консистенции сметаны). Горшок поставить в печку или духовку и потомить в течение часа.

Перед подачей к столу натереть чеснок и добавить в горшок. Иногда к пряженине подают блины.

С наступающим Новым годом! Здоровья вам и счастья!