СУПЫ ИЗ ЧЕРНИКИ. КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ!

СУПЫ ИЗ ЧЕРНИКИ. КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ!

Суп из черники

200 г свежей спелой черники перебрать, промыть, залить 800 мл горячей воды и поставить на огонь. Добавить 100 г сахара, довести до кипения, влить разведенный крахмал (4 ч. ложки разводятся в 100 мл остывшего отвара) и еще раз довести до кипения.

Суп из черники с клецками (из латышской кухни)

К 400 г спелой черники добавить 3 столовые ложки сахара, опустить в кипящую воду (1,2 л) и варить до частичного разваривания ягод. Влить разведенный крахмал (¹/₂ ст. ложки на небольшое количество холодной воды), довести до кипения и охладить.

150 мл молока или сметаны взбить с яйцом, солью, сахаром (1 ч. ложка) смешать с 1,5 стаканом муки. Слепить клецки и опустить в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки залить черничным отваром.

Суп из черники на рисовом отваре

40 г сушеной черники промыть, залить 350 мл воды, довести до кипения, кипятить 10-15 минут, настоять 30 минут, после чего процедить, и добавить 15 г сахара, 1 ст. ложку свежевыжитого сок лимона, охладить. 30 г риса разварить и вместе с жидкостью дважды протереть через сито, затем соединить с настоем черники. Суп подается с сухариками из белого хлеба. (Блюдо должен быть комнатной температуры.)

Суп из черники с хлебными клецками

Нам понадобятся: вода – 1 л, черника – 350 г, сахар – 100 г, крахмал картофельный – 30 г, кислота лимонная; для клецек: масло сливочное – 40 г, яйца – 2 шт., сахар – 25 г, хлеб пшеничный – 300 г, сметана – 250 г.

Ягоду перебрать, помыть, обсушить. Сахар залить водой и довести до кипения. В кипящую лаву опустить ягоды и варить до готовности. Затем добавить лимонную кислоту и крахмал, разведенный холодной водой. Суп довести до кипения и охладить. Масло сливочное и желтки растереть с сахаром, добавить «тертый» хлеб, сметану, взбитые белки и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать клецки и опустить их в кипящую воду. Когда клецки всплывут, вынуть их и переложить в тарелки с супом.

Суп-пюре из черники

Нам понадобятся: 130 г свежей черники, 20 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 20 г сметаны или сливок.

Свежую ягоду перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут. После этого ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь довести до кипения и охладить.

(Этот суп можно готовить из сушеной черники. В этом случае: ягоду перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут. Дальше поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники.)

Суп подается со сметаной или со сливками.