Лук огородный

Лук огородный

Репчатый лук имеет острый вкус, связанный с наличием в нем эфирных масел. Кроме того, в различных сортах лука содержатся 3,7–4,6 % азотистых веществ, 0,05 – 0,14 % сахаров и 0,65 % минеральных солей (в том числе калий, фосфор, кальций, железо), витамины B1, B2, РР, С.

Употребление в пищу лука очень полезно при атеросклерозе и болезнях сердца, особенно если основу питания составляют продукты с высоким содержанием жира. Вещества, содержащиеся в луке, подавляют синтез холестерина и тем самым уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление лука препятствует повышению содержания сахара в крови. Кроме того, лук насыщает наш организм витаминами, подавляет вредные микробы и является отличным профилактическим средством против гриппа, насморка и простуды, ведь в нем содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Если употреблять лук в жареном или вареном виде, то его фитонцидные свойства исчезают. Обработанный термически лук становится сладким углеводистым продуктом.

Зеленый лук-перо, получаемый при проращивании репчатого лука, используется в свежем виде. В нем содержится значительно больше солей калия, кальция, а также каротина и витамина С, чем в репчатом луке. При добавлении его в блюда не только улучшается их вкус, но существенно увеличивается содержание в них витаминов (каротина, аскорбиновой кислоты). Зеленый лук позволяет улучшить внешний вид блюда, что имеет немаловажное значение в питании. Добавляют его в блюда непосредственно перед их употреблением.

Из лука можно готовить не только приправы, но и суп, который прекрасно помогает при онкологических заболеваниях. Готовится он так: луковицу размером с лимон вместе с наружной коричневой кожурой мелко нарезать, поджарить на растительном жире или масле (пока лук не станет золотисто-коричневым), затем добавить 0,5 л холодной воды и варить до тех пор, пока лук не разварится. Потом добавить какой-нибудь растительный бульон и перемешать. После этого процедить: употреблять лишь прозрачный суп – без лука!

Сок лука применяют как противогриппозное, отхаркивающее, мочегонное, послабляющее, противогеморройное и ранозаживляющее средство. Сам по себе лук, и в особенности сок из него, способствует сохранению зубов (препятствует кариесу и прочим гнилостным процессам в полости рта), повышает аппетит, улучшает пищеварение (за счет своих «горячих» свойств), стимулирует выработку спермы, улучшает зрение, способствует выведению песка при почечно-каменных болезнях (летучие вещества лука обладают дробящим эффектом).

Сок лука рекомендуется принимать при насморке, головной боли, фурункулезе, для укрепления волос – по 1 ст. или 1 дес. ложке сока с таким же количеством сока лимона, можно меда.

Наличие хлорофилла (зеленого пигмента) в соке лука-перо будет объяснять его несколько иное действие – стимулирование кроветворения.

Противопоказан лук тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени и желудка, например язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

* Чайную ложку мелко нарезанного лука смешать с 4 ст. ложками кипяченой охлажденной воды или спитого чая бледно-желтого цвета. Настаивать 10 минут, процедить через марлю, добавить немного сахара или меда (если нет аллергии на него) и размешать. Смазывать нос изнутри.

* При насморке луковый сок можно получить, натерев головку репчатого лука на мелкой терке и отжав луковую кашицу через марлю. На 1 ст. ложку воды потребуется всего одна капля лукового сока. Эту смесь надо закапывать в нос каждый час.

* При насморке и боли в горле сделайте ингаляцию: добавьте в горячую воду 1 ч. ложку лукового сока и подышите паром, накрыв голову полотенцем.

* При ангине выжать сок из луковицы и принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день.

* Смешать натертые лук и яблоко, добавить 1 ст. ложку меда. Принимать по 2 ч. ложки 3 раза в день.

* Смешать луковый сок и мед в соотношении 1: 1. Принимать смесь по 1 ч. ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

* При бронхите натереть луковицу, добавить 3 ст. ложки меда, залить ? стакана воды, довести до кипения и кипятить 5 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ч. ложке 4 раза в день.

* При начинающейся простуде кашицу из 2–3 зубков чеснока развести в стакане свежего морковного сока. Принимать по ? стакана несколько раз в день за 30 минут до еды в первые 2 дня болезни.

* Свеженатертую луковицу залить 0,5 л кипящего молока, настоять в теплом месте 1–2 часа, выпить на ночь 1 стакан горячего настоя, а другой – утром.

* Луковый компресс. Натрите на терке 1 луковицу, отожмите через марлю сок в отдельную посуду. Луковую кашицу нанесите на марлю и оберните ею шею, сверху накройте полиэтиленом и теплым шарфом. Оставьте компресс на ночь.

* Натрите на терке две луковицы. Затем возьмите 5 крупных капустных листов, на каждый лист положите тертый лук. Приложите листья к шее и оберните ее шерстяным шарфом.

* Листья шалфея залить крутым кипятком, настаивать 20 минут. Лук натереть на терке и выжать из него сок. Луковый сок добавить в отвар и полоскать этим раствором горло. Можно принимать внутрь по ? стакана 3–4 раза в день.

* Луковая ингаляция: на дно чистого стакана положить 2 ст. ложки свеженатертого лука, поставить стакан в кастрюлю с горячей водой и накрыть воронкой из плотной бумаги. Конец воронки приложить к носу и вдыхать испарения примерно по 10 минут через каждую ноздрю. Эту процедуру повторять 3–4 раза в день.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.