В чем польза грецких орехов

В чем польза грецких орехов

Поговорим теперь о грецких орехах. В них много полезных и активных веществ, особенно йода. О пользе грецких орехов знали очень давно, знали и ценили. Есть сведения, что в Вавилоне простым людям просто не разрешали есть грецкие орехи, это было кушанье только для избранных. В Древней Греции грецкие орехи преподносили друг другу во время праздничных торжеств, называя их «божественными желудями». В Древнем Риме грецкие орехи были непременным атрибутом свадебных торжеств. Грецкие орехи использовали в лечебных целях еще Гиппократ и Авиценна. А в Молдавии и на Кавказе существовал обычай сажать дерево грецкого ореха при рождении ребенка, так как орех символизирует вечную молодость. Кстати, это действительно так, что подтверждают многие исследования, в частности, с помощью опытов американского профессора Фразера удалось установить, что грецкий орех способен продлять жизнь человека на 7 лет, если употреблять его по 3 ореха 5 раз в неделю.

В листьях обнаружены производные нафтохинона (легко окисляющиеся в юглоны и гликозид альфа-гидроюглона), флавоноиды, аскорбиновая кислота (4–5 %), каротин, витамины B, Е, Р, галлотанины (около 5 %), эфирное масло, галловая и эллаговая кислоты, алкалоид югландин, клетчатка, соли железа и кобальта. В листьях ореха также содержатся дубильные вещества, которым присущи вяжущие свойства.

В перегородках плодов содержатся каротин, витамины С, Р, В1, йод, дубильные вещества, биофлавоноиды, специфическое вещество юглон. Кстати, это вещество обладает поистине чудодейственными свойствами. Было установлено, что оно может бороться с патогенными бактериями и грибами и из их 114 видов уничтожает 110!

Зеленые грецкие орехи повышают иммунитет, очищают кровь, насыщают организм витаминами и микроэлементами. В кожуре молодых плодов много витаминов С, В, Р, каротина, эфирного масла, сахаров, дубильных веществ, а также альфа– и бета-юглона. По содержанию витамина С незрелые орехи в 8 раз превосходят смородину, в 50 раз – плоды цитрусовых. А, как вы знаете, витамин С просто жизненно необходим организму, он нормализует проницаемость стенок сосудов, повышает реактивность организма к инфекциям, улучшает функцию печени и почек, участвует в окислительно-восстановительных процессах. Витамин Р вместе с витамином С нормализует проницаемость капилляров, витамины группы В нужны для поддержания в норме нервной системы и органов кровообращения. Каротин усиливает процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям, нормализует зрение.

Плоды грецкого ореха высокопитательны и калорийны. Ядра содержат 58–77 % жиров, 12–25 % белков, 5—25 % углеводов, витамины, минеральные и другие вещества. В ядрах грецких орехов содержатся калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и др. Калий регулирует функциональную способность сердечной мышцы, надпочечников, усиливает выведение жидкости из организма. Кальций входит в состав костей и зубов, нормализует проницаемость клеточных мембран, свертываемость крови, равновесие процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга. Магний расширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление, повышает количество выделенной мочи, улучшает желчевыведение, оказывает слабительное и успокаивающее действие. Фосфор входит в состав гемоглобина, ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных процессах. Железо и цинк необходимы для образования и поддержания в норме гемоглобина. Марганец предотвращает отложение жира в печени, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Медь улучшает тканевое дыхание, синтез гемоглобина и созревание эритроцитов.