Готовим творог сами

Готовим творог сами

Творог домашний

Чтобы получить 100 г творога, нужно 600 дал молока, 6 дал 20-процентного хлористого кальция. К холодному пастеризованному или кипяченому молоку надо добавить раствор хлористого кальция, размешать и довести до кипения. После этого немедленно снять с огня и охладить до комнатной температуры. Полученный пресный творог откинуть на сито, покрыть марлей, отжать и переложить в баночку.

Творог «нежный»

Стакан молока вскипятить и вылить в стакан кислого молока, перемешать и настаивать 30 минут.

Творог из кефира

Стакан кефира налить в емкость, заполнив ее наполовину и поставить в микроволновую печь на 1–2 минуты. Творожок отделяется и плавает сверху, а сыворотка — под ним. Отделить творог и дать остыть.

Творог из простокваши

Простоквашу поставить на огонь и нагреть до 70–80 °C. До кипения не доводить, иначе творог будет «резиновым». Как только творог отделится, снять с огня и откинуть на сито (или марлю). Дать стечь сыворотке.