Органические кислоты из незрелых фруктов

Органические кислоты из незрелых фруктов

Мы предполагаем, что сок из незрелых фруктов содержит весь спектр кислот цикла Кребса. Поэтому возбуждение процессов кислородного окисления этим полным набором кислот мы считаем более эффективным, чем применение отдельных кислот.

Также в наборе фруктовых кислот могут присутствовать и другие органические кислоты алифатического ряда.

Содержащиеся в растениях органические кислоты алифатического ряда подразделяются на две большие группы — летучие и нелетучие. Они находятся как в свободном состоянии, так и в виде солей или эфиров.

В составе фруктовых кислот алифатического ряда может быть и группа летучих кислот (перегоняющиеся с водяным паром).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.