Глава 20 Питание должно быть здоровым

Глава 20

Питание должно быть здоровым

Прочтя этот заголовок, вы наверняка скажете: «Чего зря Америку открывать – каждому известны принципы здорового питания». Не все так просто, как вам кажется. В последнее время появилось так много авторов, пишущих на эту тему, которые нередко в своих работах призывают к взаимоисключающим друг другу методам.

Мало того, нередко ученые со степенями рекомендуют вредные и опасные идеи. Например, о безвредности генномодифицированных продуктов писал профессор Натан Коган. Или вспомним о Лайнусе Поллинге, Нобелевском лауреате. Слышали о таком? Этот уважаемый ученый в 1960-х годах занимался пропагандой витаминов. Так вот Поллинг начал популяризовать одну очень сомнительную идею – он стал призывать употреблять витамины в больших дозах, в частности витамин C для профилактики вирусных респираторных инфекций. Однако после интенсивного употребления витамина C сам Поллинг стал быстро терять шевелюру на голове, а инфекции его так и не оставляли. Ученый, к сожалению, не дожил до преклонного возраста, как ожидали его последователи. А теперь вспомните, что после жаркого лета осенью вы непременно заболеваете ОРЗ или ОРВИ. А ведь летом вы поедали огромное количество витаминов с фруктами и овощами. Что же они вас не спасли от заразы? И, напротив, в конце зимы, во время Великого поста, когда организм получает скудное питание с минимальным количеством витаминов, люди болеют редко. Поразмышляйте над этим. Значит, витамины здесь ни при чем. Витамины, конечно же, нужны организму, но от бактерий и вирусов они не спасут! Кстати, человеческий организм и сам умеет синтезировать некоторые витамины.

Все это я вам толкую для того, чтобы вы перестали слепо доверять разным «сенсационным» теориям, касающимся вашего здоровья. Вы должны анализировать окружающую вас действительность и самостоятельно делать выводы. Вот вы пришли к врачу, а у того грузная фигура, мешки под глазами и нездоровый цвет лица. Подумайте: стоит ли доверять ему ваше здоровье, а иногда и жизнь? Если врач ведет нездоровый образ жизни и при этом берется лечить других, уносите поскорее ноги от такого специалиста!

Но вернемся к нашему здоровому питанию.

Что вообще считать здоровым питанием? Кто-то начнет рассуждать о раздельном питании, кто-то о вегетарианском, кто-то поведает теорию о питании по группе крови. Все это чепуха! Здоровое питание – это употребление естественных природных продуктов. Все, что вы покупаете в супермаркете, увы, нельзя отнести к естественным продуктам, так как содержит огромное количество консервирующих добавок – нитритов, нитратов, красителей, загустителей, то есть всего того, что делает продукт недоступным для бактерий, а значит, токсичным для вашей печени и всего организма. Здоровым может быть парное мясо, но не колбаса. Свежая рыба, но не консервы из нее, молоко из-под коровы, но точно не молоко со сроком хранения на упаковке более 24 часов и уж тем более йогурты, содержащие всякую химию. Что вы себе представляете, когда читаете на упаковке: «Ароматизатор, идентичный натуральному»?

Если сказать проще, то житель села питается естественными продуктами, а житель мегаполиса – исключительно суррогатами продуктов. А ведь эти суррогаты и являются причинами разрушения организма. Отыщите мне человека, у которого к 25 годам не было бы гастрита и других проблем с желудком. Да что там! Сегодня даже 12–13-летние дети уже знают, что такое изжога. И это притом, что никто из них не голодает! Не голод губит желудок, а вещества, чуждые вашему желудку, которые содержатся в магазинных продуктах.

В свое время в головы наших людей вдолбили ошибочную теорию о том, что одной из причин возникновения гастритов является нерегулярное и скудное питание. Так вот удивительный факт. Несчастные, отсидевшие по 25 лет в сталинских лагерях, не имели гастритов, и многие из них, освободившись, впоследствии прожили 90 лет и более – здесь можно вспомнить академика Дмитрия Лихачева, прошедшего Соловки, или Александра Солженицына. Этот феномен, как мне кажется, можно объяснить следующим образом: долгие годы заключенный в лагере находился в состоянии как бы вынужденного поста. Основа лагерной баланды – крупа. Из нее готовили суп-баланду и кашу-болтушку. Никакого там мяса, жиров, яиц. Рассказываю я это вам не для того, чтобы вы переходили на лагерный режим питания, а для наглядности примера.

В любом блюде из круп содержатся в естественном виде необходимые организму микроэлементы. Это магний, калий, кальций, марганец, натрий, фтор, сера, бром, селен, кремний и т. д. Эти неорганические элементы активно участвуют в химических реакциях, необходимых для правильной жизнедеятельности живого организма. Микроэлементы, в отличие от витаминов, не разрушаются при термической обработке. Поэтому крупы можно варить, а вот овощи и фрукты нежелательно подвергать термической обработке. Отсюда следует вывод, что, например, варенье представляет собой вредный синтетический продукт, в котором из живых ягод и фруктов ничего полезного не осталось, но зато имеется значительная концентрация сахара, представляющего собой искусственное тяжелое соединение, не встречающееся в природе в чистом виде. Естественные сахара, такие как фруктоза, сахароза, глюкоза, имеют меньшую по размеру молекулу, чем сахар, и в отличие от него легко усваиваются кишечником. Сахар же (точнее его молекула) прежде должен быть расщеплен на две молекулы глюкозы, а уже в виде глюкозы будет использован вашим организмом. Так чем же заменить любимое вами варенье? Здесь не нужно изобретать велосипед. Ягоды следует замораживать в морозильной камере в отдельных пакетиках, не смешивая их в ассорти. Заморозка, конечно, снижает полезные свойства продукта, но зато здесь нет этой «белой смерти» – сахара. Вместо сахара, где это возможно, нужно использовать натуральное вещество, обладающее консервирующими свойствами, – пчелиный мед.

Итак, мы установили, что не следует использовать продукты с консервантами, но вот что можно приготовить у себя на кухне, чтобы не нарушать принципы здорового питания. Для первых и вторых блюд нужно брать парное мясо и свежую рыбу, на худой конец – заморозку, но ни в коем случае нельзя добавлять разные бульонные кубики и искусственные приправы, содержащие глюконаты. Эти вещества являются чужеродными для организма и будут нейтрализованы печенью, но прежде чем печень их уничтожит, они с током крови отравят немало живых и здоровых клеток.

Помните еще одну важную вещь: чем больше ингредиентов вы смешаете в одном блюде, тем хуже для вашего желудочно-кишечного тракта. В этом смысле популярный салат «оливье» – просто адская смесь. Представьте себе, что ваш желудочно-кишечный тракт – это топка печи, в которую вы напихали топливо с разными скоростями горения. Настоящая печь сначала задохнется и начнет коптить-чадить и часть несгоревшего изрыгнет в трубу в виде сажи. Так и ваш желудочно-кишечный тракт половину ингредиентов «оливье» не сумеет усвоить и выбросит прочь, а многое из несгоревшего осядет в закоулках кишечника в виде шлаков. А шлаки создают массу проблем (см. гл. 8).

Правильный салат должен состоять только из свежих овощей или фруктов, заправленных растительным маслом или кисломолочным продуктом (сметаной, кефиром).

И еще два важных продукта: вода и хлеб. Поговорим о них подробнее.

О воде мы знаем то, что она несет в своей структуре информацию, которая может быть как полезной, так и вредной. Поэтому нужно отнестись с полной ответственностью к выбору воды для приготовления блюд. Первым делом вода должна быть освобождена от хлора – путем отстаивания в открытом сосуде в течение 12 часов (хорошо бы опустить в сосуд с водой серебряный предмет). Затем вода должна быть подвергнута структурированию для приобретения здоровых свойств. Для этого в обычную воду перед использованием нужно добавить столовую ложку крещенской воды (либо воды, положительно заряженной вашими эмоциями, музыкой или молитвой). При нагреве и последующем кипячении вся вода в сосуде в результате диффузии примет нужную структуру. Нельзя в присутствии воды думать о плохом, излучать ненависть и злость в мыслях и словах. Ваша психическая энергия немедленно испортит всю воду – она примет отрицательную для живого организма структуру. Об этом нужно помнить и во время приема пищи. Любой бытовой скандал за столом сделает воду вредной во всех блюдах.

Дрожжевой хлеб ускоряет старение организма, так как дрожжевой грибок, как и всякий гриб, по сути своей паразит, живущий за счет других. Если вы полагаете, что в печеном хлебе весь грибок сварился, то вы ошибаетесь. Наши предки использовали опресноки, то есть пресный хлеб. Подобный хлеб можно купить в супермаркете – у немцев он называется галетами, а у нас немецким хлебцем. Продается также хлеб, изготовленный по специальной технологии из зерна и без дрожжей. При использовании дрожжевого хлеба нужно отдавать предпочтение пеклеванному хлебу, сделанному из смеси пшеничной и ржаной муки, а количество съедаемого хлеба должно быть жестко регламентировано. Приучайтесь есть первые и вторые блюда без хлеба. Хлеб должен применяться как отдельное кушанье, а не как прикуска к основному блюду. Из батонов и калачей выходит отличный клейстер в вашем желудке, который не только клеит, но оставляет после себя массу шлаков.

Сформулируем теперь для ясности по пунктам принципы здорового питания.

• Еда должна быть ближе к естественному природному состоянию.

• Скудное или постное питание омолаживает организм. Здоровее – не доедать, нежели переедать.

• Вредно использовать продукты с искусственными добавками и консервантами.

• Чем больше составляющих в блюде, тем хуже для организма, которому предстоит все это перерабатывать. Сложные блюда, а также все жареное вредны из-за своей способности откладываться в шлаки.

• Сахар нужно по возможности минимизировать, а в идеале и вовсе исключить из рациона, с заменой на мед, сахарозу, фруктозу, глюкозу (в чистом виде глюкоза находится в винограде и изюме).

• Регулярно должны готовиться блюда с использованием круп. В супы полезнее класть пшено, нежели, допустим, вермишель.