Вкусно есть и быть здоровым

Вкусно есть и быть здоровым

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Лэббок

Наверное, в мире нет ни одного человека, который хотя бы раз не страдал от простуды и гриппа. Миллионы людей становятся жертвами ежегодных эпидемий. У каждого из нас есть свои излюбленные способы борьбы с подобными заболеваниями, однако мало кто знает, что начинать лечение надо… с питания. Это, бессмысленное на первый взгляд, утверждение основано на вековых знаниях.

Правильное питание помогает стимулировать иммунную систему и повышать защитные функции организма. Этим ее свойством пользовались врачи в древние времена. Например, придворный лекарь Людовика XV заставлял заболевшего повелителя съедать пять сырых яиц в день. Знахари во Фландрии советовали простуженным крестьянам пить пивную похлебку. Ну а самое вкусное лечение придумали, конечно же, французы: утонченные аристократы запивали теплый перепелиный бульон подогретым красным вином.

Болен человек или нет, питание ему необходимо. Ведь что такое питание? Это снабжение всех органов тела необходимыми веществами, которые являются для него и строительным материалом, и источником энергии для жизни, и средством вывода отработанных веществ.

Только во время болезни важно научиться отбирать полезные питательные элементы и временно отказываться от ненужных либо просто второстепенных. К тому же очень важен баланс этих питательных веществ.

Например, для формирования иммунитета необходимы такие питательные вещества, как жиры. Стенки клеток, которые спасают организм от нашествия врагов-патогенов, состоят из липидов, в том числе холестерина. А холестерин, как известно, находится в жирной животной пище. Он обязательно должен присутствовать в еде – но в умеренных количествах. Поэтому во время эпидемий гриппа ни в коем случае не следует садиться на «обезжиренные» диеты, исключая из питания яйца и животные жиры. Но и слишком жирная пища – это лишнее, она помешает организму справляться с инфекцией. Для человека, желающего помочь своему организму в борьбе с гриппом, вполне достаточно потреблять до 10 г животного жира и 20 г растительного масла. В качестве животного жира можно использовать сливочное масло.

Другой питательный элемент – белок – необходим для поддержания физической силы. Иммуноглобулины, обеспечивающие устойчивость организма к заболеваниям, – это тоже белки, и для их синтеза необходим весь набор аминокислот. Лучшие источники белка (протеинов) – это постное мясо, домашняя птица, рыба, бобы, молочные продукты, яйца, орехи и злаки. Для нормального обеспечения организма белком в день нужно съедать примерно 300 г мяса (либо рыбы, птицы, творога, сыра), 100 г круп и 350 г хлеба.

С протеином человек также получает витамины B₆ и B₁₂, которые способствуют поддержанию и укреплению иммунной системы. Витамин B₆ содержится в индейке, бобах, картофеле, шпинате и злаках. Белки, такие как мясо, молоко и рыба, также содержат витамин B₁₂.

Минералы селен и цинк, необходимые для укрепления иммунной системы, содержатся в бобах, орехах, мясе и домашней птице.

Исследования ученых показывают, что флавониды, содержащиеся в мягкой белой коже плодов цитрусовых, увеличивают активацию иммунной системы. Флавониды содержатся в грейпфруте, апельсинах, лимонах и лаймах.

Кстати, в этих же цитрусовых много витамина C. Аскорбиновая кислота (витамин C) играет важную роль в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей. Именно этот витамин помогает повысить сопротивляемость организма. Вообще-то аскорбиновая кислота всегда хороша, но во время заболевания простудой или гриппом ее можно принимать дополнительно – по 0,5–1 г один-два раза в день. Витамин С также содержится в больших количествах в соке квашеной капусты. Весьма полезен во время эпидемий гриппа и ОРЗ салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, содержащий большой запас витаминов и микроэлементов.

Питание питанием, но хорошо бы знать, что это за напасть такая – грипп и ОРЗ? Почему они всегда «ходят парой» (даже диагноз врача часто именно так и звучит) и чем они отличаются? Что происходит в организме человека, почему так важно следить за питанием и отличается ли оно (питание) во время гриппа от такового при ОРЗ? Ответы на эти вопросы, а также рецепты «противопростудных» блюд вы найдете на страницах этой книги.