Морковь

Морковь

Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.

В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.

В лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях морковь широко используют в салатах и как гарнир к первым и вторым блюдам.

Морковь обладает легким послабляющим и мочегонным свойством, что особенно ценно при запорах и отеках.

50–100 г натертой моркови или сока из нее в течение 2–3 недель полезно при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, нарушениях сердечного ритма.

Иногда морковь и морковный сок вызывают каротиновую желтуху, когда кожа лица и склеры окрашиваются в желтый цвет. Это служит сигналом того, что организм насытился каротином и морковь следует временно исключить из рациона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.