Глава 7. Избыток во всем – это недостаток

Глава 7. Избыток во всем – это недостаток

Великие врачи прошлого подчеркивали, что мы состоим из того, что едим. Но важен и режим питания. Еще Сунь Сымяо замечал, что «плохой режим питания может привести к болезни или преждевременной смерти».

Что значит «плохой режим питания»? Это означает– есть слишком много, употреблять изысканную пищу, много мяса, и особенно– жирного.

С ростом уровня жизни людей питание только для утоления голода стало достаточно редким явлением, часто случается, что человек не может удержаться от искушения перед хорошей едой. Один ученый династии Юань утверждал, что «изобилие на столе – это причина многочисленных болезней». Согласно представлениям наших предков, если потреблять много мяса, цыплят, уток, рыбы и приготовленного различными способами зерна, возникает риск «появления сильного внутреннего жара», способного вызвать токсикацию, фурункулы, кашель, диабет и карбункулы. Это соотносится с подходами современной медицины, согласно которой переедание приводит к ожирению, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, диабету, гипертонии, атеросклерозу, заражению крови, вызванному фурункулами и другими гнойниковыми образованиями.

Отдавая предпочтение тому или иному режиму питания, необходимо обращать внимание на процессы метаболизма и на то, чтобы питательные элементы поступали в организм равномерно, а пища не снижала защитные функции клеток. Надо иметь также в виду иммунитет против некоторых инфекционных заболеваний. У классиков китайской медицины сказано: «Предпочтение соленой пищи повышает сердцебиение и воздействует на цвет лица, предпочтение горькой пищи ослабляет кожу и способствует выпадению волос, острая пища приводит к затвердению сухожилий и побелению ногтей, предпочтение кислой способствует старению мышц и обесцвечиванию губ, сладкая пища усиливает болезни рта и облысение».

Какой же режим питания оптимален для здоровья?

Уже 2000 лет назад Сунь-цзы подчеркивал, что победа не обязательно зависит от численности.

«Канон Хуан-ди о внутреннем» позволяет сделать заключение, что умеренное питание является решающим фактором хорошего здоровья и долголетия.

Понятие «умеренно питаться» включает в себя пять аспектов.

Во-первых, количество пищи должно быть оптимальным– не следует есть слишком много или отдавать предпочтение определенной пище. Рационально выбранный режим питания, гармоничное сочетание вкусов, рацион, составленный из «тонкой» и «грубой» пищи, мяса и овощей, особенно необходим пожилым людям, которые из-за ослабления Инь и пищеварительных функций легко переносят голодание, но не могут переваривать слишком обильную пищу. Здесь следует напомнить следующую пословицу: «Не следует есть и пить, когда нет голода и жажды. Когда возникает желание поесть, то и много пищи может оказаться недостаточным, когда желания нет, то и единственный кусочек покажется чрезмерным». «Если брать на обед не более одного куска, вы проживете до 99 лет…»

Во-вторых, следует принимать пищу в определенное время, есть легкий завтрак, избегать спиртного вечером, съедать много или, наоборот, слишком мало еды. Между приемами пищи должно проходить 4–5 часов, чтобы она могла перевариться. Таким образом мы должны завтракать в 7 часов утра, обедать в полдень и ужинать в 18 часов.

В-третьих, необходимо следить за тем, чтобы не употреблять вообще или принимать в малом количестве ту пищу, которая не является необходимой или полезной для питания организма. Знаменитый врач Чжу Дань-си40 династии Юань (1281–1358 гг.) рекомендует не потреблять крепкие вина, очень жирную пищу, жареную, острую или очень сладкую.

В-четвертых, процесс принятия пищи должен характеризоваться такими параметрами, как «тепло», «медленность» и «мягкость». Под «теплом» подразумевается то, что и летом, и зимой надо есть теплую пищу, а отнюдь не сырую или холодную, т. к. холодная пища вредна для желудка и селезенки. Под «медленностью» подразумевается то, что пищу необходимо медленно прожевывать и глотать, чтобы позволить пищеварительным органам максимально всосать питательные вещества. Под «мягкостью» понимается, что следует готовить нежную пищу и избегать пищи жесткой и неудобоваримой. Еда пожилых людей должна быть особенно «хорошо проваренной, чуть теплой и мягкой», поскольку она лучше переваривается. На закате своей жизни великий поэт Лу Ю династии Сун (1125–1210 гг.) сочинил поэму, в которой писал о том, что для долголетия необходим рисовый бульон.

В-пятых, надо есть свежую, соответствующую текущему времени года пищу, соблюдая при этом гигиену.

Следует остерегаться употреблять скоропортящиеся продукты, мясо животных, умерших от чумы, гнилые плоды и не использовать ингредиенты, которые считаются вредными. Говорят, что скоропостижная смерть великого поэта Ду Фу династии Тан была вызвана употреблением неподходящей пищи. В «Различных фактах правления императора Мин» («Минхуан цзалу») сказано: «Как только Ду Фу прибыл в Лоян, чтобы посетить храм Юэ Фэя, случилось наводнение, так что он был лишен пищи в течение десяти дней. Правитель области вывез его на лодке и предложил ему мясо и немного вина… Излишества стола вызвали внезапную смерть поэта». Го Можо, бывший президент Академии наук КНР, считал, что его кончина была вызвана патологическими изменениями желчи и поджелудочной железы из-за некачественного мяса.

И наконец, исключительно важен сам процесс принятия пищи. Наши предки оставили нам следующие рекомендации: «нельзя разговаривать громко во время еды»; «после хорошей еды нельзя быстро ходить»; «после хорошей еды нельзя тотчас же ложиться спать»; «массируйте живот после еды, чтобы предотвратить все болезни»; «прогулки после еды продлевают жизнь». Все эти предписания должны обеспечить хорошее пищеварение и достаточное усвоение питательных веществ.

Чжао И (1727–1814 гг.), историк и литератор династии Цин, отметил в своих записках такой факт: каждому, кто задавал ему вопрос о секрете его долголетия, девяностолетний старец отвечал, что «не следует есть ничего, кроме того, что кажется хорошим». И это прекрасный совет.

Благодаря вниманию китайцев к тому, чтобы питаться умеренно, их рацион в основном составляют овощи – в противоположность западному человеку, который ест много мяса и сластей. Вследствие этой разницы процент смертности от ожирения, диабета, гипертонии, атеросклероза, болезней сердечно-сосудистой системы, заражений, вызванных фурункулами и другими гнойниковыми образованиями, в Китае, безусловно, ниже. Это является доказательством научной основы традиций питания в стране.