Кресс водяной

Кресс водяной

Водяной кресс (ключевой кресс, брун-кресс, жеруха) – многолетнее растение семейства капустных. В диком виде встречается во многих странах умеренного климата. Это растение употребляли в пищу еще в Древнем Китае и Древнем Риме. Культивировать его начали в XIX веке в Англии. Сейчас его начали возделывать и в России.

Пищевые и диетические достоинства культуры связаны с высоким содержанием солей калия, кальция, железа, магния и фосфора. Эта культура – ценный источник йода. В ней много витаминов группы В, С, РР, провитамина А и т. д. Оригинальный вкус листьев обусловлен наличием эфирных масел.

В пищу употребляют молодые листья и побеги в свежем виде.

Водяной кресс с давних времен известен как лечебная культура с широким спектром действия. Это эффективное кровоочистительное, глистогонное и противоцинготное средство. Его также рекомендуют при заболеваниях щитовидной железы, почек, печени, мочевого пузыря, хронических бронхитах, пневмонии, начальных стадиях туберкулеза, кожных заболеваниях, ожирении, диабете. Сок водяного кресса обладает сильным слабительным действием.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.