Жареные овощи по-восточному с соусом терияки из абрикосов

Жареные овощи по-восточному

с соусом терияки из абрикосов

Если подать эту поджарку с гарниром из коричневого риса или киноа, то получится потрясающий ужин!

• Четверть стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• Полстакана консервированных абрикосов

• Столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

• Чайная ложка рисового уксуса

• Чайная ложка кукурузного крахмала

• Стакан нарезанного полукольцами лука

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 4 стакана разрезанных пополам шампиньонов

• Стакан нарезанной соломкой моркови

• Стакан нашинкованной кочанной капусты

• 2 стакана ростков брокколи

• Стакан нарезанных в форме полукруга кабачков

В небольшой миске смешайте овощной бульон, консервы, соевый соус, уксус и крахмал. Оставьте миску в сторонку.

В воке или глубокой сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте две столовые ложки воды. Поместите в нее лук и чеснок и готовьте их, помешивая, около пяти минут. Добавьте грибы и готовьте еще две минуты. Добавьте морковь и капусту и готовьте еще две минуты. Добавьте брокколи и кабачки и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, но при этом останутся слегка хрустящими – около двух минут. Залейте овощи приготовленным соусом и аккуратно их перемешайте, готовьте еще немного, пока соус не начнет густеть. Можно сразу подавать на стол.

Совет для экономии времени: можно использовать вместо свежих овощей замороженную овощную смесь для жарки.

На одну порцию (четверть от всего приготовленного): 162 калории, 5 г белка, 38 г углеводов, 23 г сахара, 0,7 г жира, 4 % калорий приходится на жир, 7 г клетчатки, 315 мг натрия.