Салат «табули» из киноа

Салат «табули» из киноа

С помощью кухонного комбайна вы приготовите этот салат в мгновение ока!

• 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• 2 стакана киноа, промыть

• Пучок петрушки

• Один небольшой огурец,

• нарезанный ломтиками размером 2?4 см

• Четверть стакана высушенных на солнце помидоров (без масла), замочить в воде на один час и высушить

• Полстакана свежевыжатого лимонного сока

• Морская соль и молотый черный перец по вкусу

В среднего размера кастрюле доведите до кипения овощной бульон. Добавьте киноа, накройте крышкой, уменьшите пламя и варите на медленном огне около 20 минут или пока киноа не набухнет и не станет мягкой.

В это время смешайте в кухонном комбайне петрушку, огурец и сушеные помидоры.

Переместите в большую салатницу готовую киноа, дайте ей немного остыть, затем добавьте приготовленную в кухонном комбайне смесь.

Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Подавайте на стол сразу или остудите в холодильнике и ешьте охлажденным.

На одну порцию (четверть от всего приготовленного): 351 калория, 13 г белка, 64 г углеводов, 11 г сахара, 6 г жира, 14 % калорий приходится на жир, 8 г клетчатки, 378 мг натрия.