Яйца

Яйца

Исследования демонстрируют, что если по утрам вы получаете белок, то дольше контролируете голод, чем после бейгла или другой пищи с высоким содержанием углеводов. И яйца – отличный способ получения белка. В одном яйце всего 75 калорий, но 7 г высококачественного белка, а также другие жизненно важные питательные вещества. Яйца не только содержат подавляющий аппетит белок, но и являются одним из немногих естественных источников витамина D. В них есть и другие важные сжигатели жира, включая жирные кислоты омега-3 (в желтке) и лейцин (аминокислота, которую я недавно упоминала в связи с молочными продуктами).

Покупайте не обычные яйца, а от кур свободного выгула или яйца «омега». Яйца «омега» несут куры, находящиеся на особой диете. В результате в них выше содержание витамина D – 80 МЕ в каждом яйце, по сравнению с 40 МЕ в обычных яйцах. И хотя ученые не сравнивали яйца кур свободного выгула с яйцами обычных кур, разумно предположить, что у кур, находящихся на солнце, в крови циркулирует больше витамина D, который со временем переходит в их яйца. По данным Mother Earth News, в яйцах кур свободного выгула в шесть раз больше витамина D, чем в обыкновенных.

Сделайте вареные яйца вкусными. Я люблю съедать несколько в начале каждой недели. Если мы с вами похожи, возможно, вам не нравится сухой переваренный желток, каким он получается, если варить яйца по правилам. Поэтому я слегка их не довариваю. У меня получается яйцо с приготовленной серединкой, которая при этом жидкая и мягкая, а не твердая и крошащаяся. Чтобы приготовить яйца так, как делаю я, кладите их в кипящую воду. Вынимайте через 9,5–10 минут и сразу же помещайте в емкость с ледяной водой, где они должны оставаться, пока полностью не остынут.

НА ЗАМЕТКУ

В прошлом эксперты предупреждали нас, что не следует есть слишком много яиц, т. к. желток богат холестерином и жиром. Но сегодня эта рекомендация больше неактуальна. Многие исследования показывают, что яичные желтки обеспечивают огромное разнообразие хороших питательных веществ. Помимо витамина D, они содержат антиоксиданты, улучшающие ваше здоровье – даже здоровье сердца.

НА ЗАМЕТКУ

Чтобы яйца легче чистились, отваривайте их не суперсвежими, а через несколько дней. Постепенно через скорлупу уходит углекислота, яйцо внутри становится меньше, появляется воздушный карман между яйцом и скорлупой. Когда вы варите яйцо не первой категории свежести, этот воздушный карман позволяет снять скорлупу, не повредив само яйцо.