14.3. А какие углеводы какие?

14.3. А какие углеводы какие?

Все приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению.

Фаина Раневская

Я много писал про быстрые и медленные углеводы, а что относится к каким? Это легко можно проверить. Набрать в поисковых системах термин «гликемический индекс» и посмотреть на таблицы питания. В принципе, там есть все наиболее часто встречающиеся продукты питания. Если вдруг твоей еды в ин-тернетах нет, то есть простое правило — смотри на состав. Если в составе продукта встречается «сахар» — это гарантированный быстрый углевод. Аналоги — сахароза, фруктоза — моносахариды, то есть быстрые углеводы.

Группа риска (самые быстрые углеводы):

— Сахар.

— Картофельные чипсы, пюре, картофель фри, жареный картофель. Для справки — у всего этого ГИ близок к ста, у вареного картофеля — 65. То есть это уже медленный углевод.

— Белый хлеб, гренки.

— Печенье, пирожные, вафли.

— Молоко сгущенное с сахаром.

— Попкорн.

— Мед.

— Леденцы и карамель.

— Финики.

— Кукурузные хлопья.

К быстрым углеводам относятся все виды сахарозы и фруктозы. То есть кондитерские изделия, сахар, мед, сладкие фрукты (особенно финики — у них ГИ больше, чем у сахара), белый хлеб, пиво, джемы, варенья, пакетированные соки, колы, спрайты и тархуны. И так далее.

Список длинных углеводов гораздо короче:

— Рис (особенно дикий).

— Греча и другие крупы.

— Почти все бобовые.

— Овсяные хлопья.

— Разные макароны из муки грубого помола.

— Макароны и их «родственники» из твердых сортов пшеницы.