Салат с яйцом, фасолью, шпинатом и карри

Салат с яйцом, фасолью, шпинатом и карри

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 15 мин. Всего: 30 мин. ВЫХОД – 4 порции.

6 крупных яиц

1/4 чашки нарезанного красного лука

1 банка (15 унций) несоленой белой фасоли, промыть водой и отцедить

1 чашка обезжиренного простого йогурта

6 чашек шпината

1/4 чашки майонеза низкой жирности

1/2 чашки нарезанного сельдерея

1/4 чашки нарезанной кинзы

1/2 чашки нарезанного огурца

1 ст. л. свежего лимонного сока

1/2 чашки кураги, нарезать

2 ч. л. порошка карри

1. Положить яйца в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она их покрывала. На сильном огне довести воду до кипения. Накрыть крышкой, снять с плиты и оставить на 15 мин. Слить теплую воду, налить холодную воду и дать постоять 10 мин, чтобы яйца остыли. Очистить яйца и удалить 2 желтка. Нарезанные белки смешать в миске с фасолью, сельдереем, огурцом, курагой, луком, йогуртом, майонезом, кинзой, лимонным соком и карри.

2. Разложить шпинат на 4 тарелки и выложить на него салат равными порциями.

Пищевая ценность 1 порции: 222 калории, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 17 г белков, 29 г углеводов, 9 г клетчатки, 325 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Сварите 1/2 чашки мороженых зеленых соевых бобов в стручках и подайте их теплыми. (Всего 322 калории и 330 мг натрия)