Черемша

Черемша

Черемша – так называют на Дальнем Востоке, Алтае и Сибири лук победный (медвежий лук) – по пищевой и биологической ценности он приближается к репчатому луку, хотя вкус у черемши не луковый, а чесночный.

В листьях черемши аскорбиновой кислоты – мощнейшего антиоксиданта – свыше 700 мг%, что в 10–15 раз больше, чем в плодах апельсина и лимона. Всего несколько стебельков черемши восполняют суточную потребность взрослого человека в витамине С.

В листьях черемши содержится магний, калий, железо, марганец, медь, цинк, барий, никель. Черемша особенно богата медью и селеном. Их она концентрирует. Терпеноиды (их более 10 тысяч) представлены провитамином А и каротиноидами. С десяток листочков черемши восполняет потребность и в этом антиоксиданте.

• Эфирные масла, оказывающие вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие, тоже содержатся в черемше. Учитывая, что они обладают повышенной летучестью, лучший продукт из черемши – свежесорванные стебельки.

• Хорошо сохраняет все полезные вещества, в том числе и эфирные масла соленая черемша. Ее заготавливают ранней весной, срезая надземную часть растения, промывают, быстро измельчают, солят и складывают в бочонки (деревянные) и держат под гнетом.

• Этот дикий лесной чеснок спасал не одно поколение сибиряков от цинги и прочих, не менее коварных напастей, вызванных ослаблением иммунитета, нарушений обмена веществ, болезней желудочно-кишечного тракта и кровеносных сосудах, атеросклероза.

Противопоказания

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острый гастрит и заболевания почек.