Миндаль

Миндаль

Строгие ботаники не относят миндаль к орехам, утверждая, что это просто сердцевина миндальных косточек. Но от этого утверждения миндаль не становится менее вкусным и полезным.

• Миндаль – носитель высококлассных растительных белков и по их содержанию он уступает только арахису (тоже не ореху). Однако состав аминокислот в миндале намного богаче: в нем много лизина и триптофана. Витамины в миндале представлены широким спектром. Это, прежде всего, витамины Е, В₁, В₂, РР, каротин.

• В миндале много масла, которое находит большое применение при изготовлении медицинских препаратов и в косметологии.

В кондитерской промышленности горький миндаль употребляют в ограниченном количестве для того, чтобы усилить вкус сладкого миндаля. (на 100 г сладкого добавляется 1–2 штуки горького).

Миндаль находит широкое применение не только в косметике, медицине, но и в лечебном питании. Он содержит большое количество ценнейших минеральных веществ. Так, например, миндаль богат селеном, который в связке с витамином Е обезвреживает перекиси липидов образующихся в результате действия свободных радикалов. Кроме того, наличие в миндале селена, меди цинка, вместе с витамином Е позволяет держать в равновесии иммунную систему. Селен, цинк, витамины группы В необходимы для обеспечения нормального зрения и здоровья глаз, мозговой деятельности.

Миндальное масло – поставщик витаминов, микроэлементов, белка. Это масло повышает иммунитет, обладает высокими противовоспалительными, бактерицидными, успокаивающими свойствами. Оно нормализует уровень холестерина в крови.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость, при ожирении, при низкой сократительной способности сердечной мышцы (брадикардии).

Не следует употреблять в пищу горький и незрелый миндаль – они ядовиты.