Раздел 15 Как правильно питаться

Раздел 15

Как правильно питаться

Питание и здоровье

Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища – фактор внешней среды, посредством которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения. C питанием теснейшим образом связаны все жизненно важные функции организма. Питание обеспечивает развитие и непрерывное обновление клеток и тканей, поступление энергии, необходимой для восстановления энергозатрат организма в покое и при физической нагрузке. Продукты питания – источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности, находится в прямой зависимости от характера питания.

Неправильное питание – как недостаточное, так и избыточное – одинаково вредно отражается на здоровье взрослых и детей. Это может выражаться в ухудшении физического и умственного развития, в снижении сопротивляемости организма воздействию различных факторов внешней среды, понижении работоспособности, преждевременном старении и сокращении продолжительности жизни. По предложению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют различать следующие формы патологических состояний, связанных с неправильным питанием:

1) недоедание – состояние, обусловленное потреблением в течение более или менее продолжительного времени недостаточного по калорийности количества пищи;

2) переедание – состояние, связанное с потреблением избыточного количества пищи;

3) специфическая форма недостаточности – состояние, вызванное относительным или абсолютным недостатком в рационе одного или нескольких пищевых веществ;

4) несбалансированность питания – состояние, возникающее при неправильном соотношении в рационе необходимых пищевых веществ.

Неадекватное питание, когда энергетическая ценность суточного пищевого рациона не покрывает производимых в течение суток затрат энергии, приводит к развитию отрицательного энергетического баланса. При этом наблюдается мобилизация всех ресурсов организма на максимальную продукцию энергии с целью ликвидации образовавшегося энергетического дефицита. При энергетическом дефиците все пищевые вещества, в т. ч. белок, используются как источник энергии, причем не только белок, поступающий с пищей, но и белок тканей, что приводит к развитию белковой недостаточности.

Если калорийность суточного рациона значительно превышает расход энергии, наблюдается положительный энергетический баланс, что также характеризуется весьма серьезными последствиями в виде болезней избыточного питания, одно из последствий которого – ожирение.

К болезням недостаточности питания относят прежде всего заболевания, связанные с белково-энергетической недостаточностью: кахексию, квашиоркор и маразм.

Наиболее уязвимой группой населения по отношению к недостатку белка являются дети, особенно в период грудного вскармливания и первых лет жизни – от 6 месяцев до 4 лет. Заболевание детей, развившееся вследствие белково-калорийной недостаточности, получило название квашиоркор. Квашиоркор, означающее «красный мальчик» или, в другом толковании, «отнятый от груди ребенок», возникает в результате дефицита в пищевом рационе животных белков; сопутствующим фактором является недостаток витаминов комплекса В; причиной бывает и монотонная углеводная диета. Квашиоркор характеризуется замедлением роста и развития ребенка, изменением цвета кожи и волос, депигментацией, изменением состояния слизистых оболочек, ухудшением функций многих систем, особенно пищеварительной (диспептические явления и стойкая диарея). В тяжелых случаях основными проявлениями квашиоркора служат отеки и психические расстройства.

Другой наиболее уязвимой группой являются беременные женщины и кормящие матери. Белковая недостаточность возникает чаще при общем недостатке пищи и характеризуется гипопротеинемией, снижением кислотно-осмотического давления крови и появлением «голодных отеков». Это состояние характеризуется как алиментарная дистрофия.

К болезням пищевой недостаточности относят разнообразные авитаминозы, а также гипо– и полигиповитаминозы (полиневриты, цингу, остеопороз, рахит и гемералопатию). Развивающееся при этом патологическое состояние проявляется падением сопротивляемости организма к инфекциям, снижением работоспособности, ослаблением памяти и т. д. Может нарушиться способность к воспроизведению потомства.

Одним из последствий болезней избыточного питания является ожирение. Ожирение способствует раннему проявлению и быстрому прогрессированию гипертонической болезни (она следует за «тучностью», как тень за человеком), атеросклероза, сахарного диабета, желчно-каменной болезни и др. При ожирении сокращается продолжительность жизни.

Таким образом, как положительный, так и отрицательный энергетический баланс неблагоприятно отражаются на состоянии организма, вызывая нарушения обмена веществ, функциональные и морфологические изменения различных систем.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел 15 Как правильно питаться

Из книги Справочник по уходу за больными автора Айшат Кизировна Джамбекова

Раздел 15 Как правильно питаться Питание и здоровье Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища – фактор внешней среды, посредством которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и


Раздел II.2 Как питаться в ресторане

Из книги Диета Южного пляжа автора Артур Агатстон

Раздел II.2 Как питаться в ресторане Предписаниям нашей диеты легко следовать, потому что она разрабатывалась на каждый день. Она работает независимо от того, где вы находитесь. Ведь в других диетах очень существенным является, например, ужин вне дома. Если кто-либо следует


Как правильно питаться

Из книги Целлюлит? Не проблема! автора Валерия Владимировна Ивлева

Как правильно питаться Даже если вы соблюдаете диету, питание для занимающихся фитнесом имеет особенности.? Углеводосодержащую пищу нужно употреблять перед тренировкой. Но углеводы в виде сахара, конфет, пирожных лучше заменить хлебом, рисом, фруктами.? Прием пищи должен


Глава IV. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ

Из книги Жить до 180 лет автора Джустин Гласс

Глава IV. КАК ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ Нормальная деятельность головного мозга и организма в целом зависит в той или иной степени от качества употребляемой пищи. Неправильное питание может стать причиной некоторых заболеваний, отрицательно влияет на умственные способности и


Как правильно питаться?

Из книги Полный семейный справочник домашнего доктора автора Надежда Николаевна Полушкина

Как правильно питаться? Наиболее целесообразным считается четырех-разовый прием пищи: 20–25 % суточного рациона должно приходиться на 1-й завтрак; 10–15 % – на 2-й завтрак; 30–35 % – на обед и остальное – на ужин. Питаться всегда желательно в одно и то же время. Последний прием


Как правильно питаться, чтобы уберечь печень?

Из книги Болезни печени и желчного пузыря: лечение и очищение автора Алексей Викторович Садов

Как правильно питаться, чтобы уберечь печень? Все знают о том, что «человек есть то, что он ест». Но многие ли догадываются, что ставшую крылатой фразу необходимо воспринимать буквально? Если человек злоупотребляет алкоголем, любит жареное, жирное, перченое, соленое и


Что это значит — питаться правильно?

Из книги Чтобы печень была здорова автора Лидия Сергеевна Любимова

Что это значит — питаться правильно? Конечно же, еда — это не просто восполнение энергии и питательных веществ, необходимых для повседневной жизни. Организм — очень сложная структура, единое биологическое целое со своими законами и особенностями. Не только от вашего


Глава 12 Как правильно питаться при сахарном диабете

Из книги Сахарный диабет. 500 ответов на самые важные вопросы автора Павел Александрович Фадеев

Глава 12 Как правильно питаться при сахарном диабете 282 Что такое углеводы? Углеводы (син. сахара) – это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.283 Какие бывают углеводы? По химическому составу различают простые и сложные углеводы . Простые


Приложение 4 Как правильно питаться кормящей матери

Из книги Всё о ребенке первого года жизни. Неделя за неделей автора Александра Станиславовна Волкова

Приложение 4 Как правильно питаться кормящей матери Основные правила питания для кормящей матери:– еда должна быть только свежей;– жиры, белки и углеводы должны присутствовать в рационе кормящей женщины в достаточном объеме;– в ежедневном питании кормящей матери


Как правильно питаться?

Из книги Как избавиться от целлюлита автора Юлия Гардман

Как правильно питаться? Специалисты не дают на этот вопрос однозначного ответа. Приведем две точки зрения, которые сложились в косметологии и диетологии на сегодняшний день.Косметологи, придерживающиеся первой точки зрения относительно антицеллюлитной диеты,


Глава 2. Как правильно питаться, или Целительные вибрации во время еды

Из книги Японское чудо - питание автора Ниши Кацудзо

Глава 2. Как правильно питаться, или Целительные вибрации во время еды Вот слышны звуки хаси и тяван. Смеющиеся голоса хозяина, хозяйки. Внизу вечерний ужин начался. Ишида Аки Очень важно не только то, что человек ест, но и как он это ест. И тут японцы проявляют удивительный


Питаться правильно — это интересно!

Из книги Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно автора О. В. Ефремов

Питаться правильно — это интересно! Семь лет жизни — такова, по мнению ученых, цена, которую мы платим за регулярное употребление вредных продуктов питания. Именно столько крадут у нас блюда, насыщенные вредными добавками, скрытыми жирами, пестицидами. А именно их


Правильно питаться — правильно мыслить

Из книги Азбука экологичного питания автора Любава Живая

Правильно питаться — правильно мыслить «Уж лучше голодать, чем что попало есть …» Омар Хайям Зачем изменять свое питание? В современном мире вопрос питания человека выходит на первый план. И это объяснимо, ведь за последние 100 лет мир претерпел серьезные


Дорого ли правильно питаться?

Из книги Как я похудела на 55 кг без диет автора Татьяна Рыбакова

Дорого ли правильно питаться? Как часто люди мне пишут или говорят, что они бы и рады есть правильные продукты, но у них нет на это материальных средств. Обычно в эти моменты я спрашиваю у них в ответ: «А что вы понимаете под правильным питанием?» Конечно, сколько людей –