Запеченный плов из грибов

Запеченный плов из грибов

294 ккал

Выход: две порции

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Если вы используете в этом рецепте рис быстрого приготовления, то скорректируйте указанное время варки.

Пол чайной ложки кедровых орешков (69 ккал)

Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)

Головка красного лука, почистить и нарезать тонкими полукольцами (54 ккал)

Чайная ложка куркумы

250 граммов подберезовиков[16], нарезать (32 ккал)

100 граммов белого риса, промыть в воде (357 ккал)

Чайная ложка с горкой изюма (27 ккал)

300 мл (1? стакана) куриного или овощного бульона, натурального или из кубика (17 ккал)

Сок половины лимона (2 ккал)

Горсть свежей кинзы, нарезать (3 ккал)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C. В сухой сковороде обжарьте кедровые орешки, затем отставьте их в сторонку.

В жаростойкой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и куркуму и жарьте в течение трех минут. Добавьте грибы и жарьте еще пару минут. Засыпьте рис, изюм и залейте куриным бульоном. Тщательно перемешайте, доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 45–55 минут, периодически проверяя, не нужно ли добавить воды. Рис должен стать мягким.

Насыпьте обжаренные кедровые орешки и кориандр, вылейте лимонный сок, посолите, поперчите и подавайте на стол.