Асаи и ее антиоксидантные свойства

Асаи и ее антиоксидантные свойства

Асаи — ягода, плод пальмы Асайзейро, высота которой достигает 15–25 метров. Диаметр ягодки 26 мм. На вид асаи похожа на чернику, а по вкусу напоминает смесь сладкой сливы и шоколада. Растет эта пальма в северной части Южной Америки, Венесуэле, Колумбии. Плоды собраны в гроздья по 500–900 ягод. Гроздья растут из ствола пальмы.

Всемирная известность к ягоде пришла в 2004 году. И причиной тому стали, конечно, открытия медиков. Они обнаружили, что жители тех мест, где растет асаи и где ее регулярно употребляют в пищу, выглядят молодо, до старости сохраняют энергичность и обзаводятся потомством даже в преклонном возрасте. Заинтересовавшись этой ягодой и изучив ее состав, ученые безоговорочно присудили ей первое место среди антиоксидантов.

Доктор Алекс Шасс, 17 лет изучавший асаи и продолжающий изучать, утверждает, что эта ягода — самая настоящая природная пилюля витаминов. В ней содержится 3000 полезных компонентов, тогда как ранее были известны продукты с наивысшим их количеством — 120.

Ее ORAC составляет 102700. Углеводов в асаи 36,5 г, протеинов 3,8 г (больше, чем в курином яйце), витаминов: B₁ — 369 мг, B₂ — 10 мг, B₃ — 0,4 мг, C — 9 мг, E — 45 мг, кальция — 118 мг, фосфора — 0,5 мг, железа 11,8 мг. Не обделена ягода и другими минералами. Мякоть насыщена жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9.

В этой ягоде содержится 60 % олеиновой (Омега-9). Она помогает понизить холестерин низкой плотности, сохраняя уровень холестерина высокой плотности. Асаи содержит цианидин, который препятствует развитию ожирения и диабета и, согласно последним научным исследованиям, будет играть большую роль в противораковой терапии будущего.

Но не пытайтесь, купив свежую ягоду асаи в супермаркете, сушить ее. При сушке на солнце она теряет 55 % полезных свойств. Лучшее, что можно сделать с этой ягодой — сразу ее съесть или, в крайнем случае, заморозить.

Ягоды асаи широко используются для приготовления соков, вина, мороженого, соусов, выпечки и, конечно, их едят свежими. Если вы решили приготовить сок из ягод асаи, используйте блендер, а не соковыжималку. Соковыжималка лишит ваш напиток огромного количества полезных веществ, содержащихся в мякоти, кожуре и семенах асаи. А ведь 100 г сублимированной мякоти асаи по содержанию витаминов эквивалентны 35 кг апельсинов или 15 кг клюквы! В продаже в настоящее время появилось достаточно много продуктов из асаи. Наиболее интересны с точки зрения простоты использования является порошок этой экзотической ягоды. Достаточно одной чайной ложки этого порошка, чтобы приготовить коктейль, мороженое, салат и др.

Масло с медом и асаи

Масло сливочное 82,5 % — 200 г

Мед гречишный — 4 ст. л.

Корень имбиря свежий — 2?2?2 см.

Корица — 1 ч. л.

Гвоздика — 2 шт

Порошок асаи — 10 г

Вода — 2 ст. л.

Имбирь натереть на терке, выжать сок через салфетку, добавить воду, корицу, гвоздику, порошок асаи. Прокипятить на маленьком огне не более 2 минут. Остудить до 40 градусов. Ввести мед. Остудить. Полученный сироп смешать со сливочным маслом.

Если намазывать тосты, оладьи или блинчики этим маслом и есть каждый день на завтрак, зимняя простуда вас не коснется!

Все ингредиенты этого чудесного масла содержат антиоксиданты. Например, в корице их 131420 ORAC. И хотя специи мы едим не килограммами, а всего лишь щепоткой или несколькими граммами, этих граммов вполне достаточно, если употреблять их систематически.

Свекольные мини-капкейки с асаи и кремом

Мука — 150 г,

Сахар — 150 г,

Масло сливочное — 150 г,

Яйца — 1 шт.,

Кефир (сыворотка) — 50 г,

Свекла вареная — 75 г,

Какао-порошок — 15 г,

Сода — 1 ч. л.,

Уксус — 1 ч. л.,

Асаи (порошок) — 10 г,

Соль — по вкусу.

Крем:

Сахар — 100 г,

Сметана жирная — 200 г.

Свеклу взбить блендером очень мелко. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и еще раз растереть. Всыпать муку, какао-порошок, порошок асаи, соду, уксус, соль, перемешать. Добавить кефир (сыворотку), свеклу. Перемешать. Разложить тесто по формочкам и поместить в разогретую до 160 градусов духовку на 7–9 минут. Остудить.

Для крема сметану взбить с сахаром до состояния густого, устойчивого крема. Кремом украсить каждый капкейк.

Масло из ягод асаи в косметике

Масло асаи, обладая высоким антиоксидантным показателем, нашло широкое применение в косметике для смягчения и восстановления эластичности кожи, для борьбы со старением. Оно обладает противовоспалительным действием, улучшает структуру волос, укрепляет ногти.

В чистом виде масло асаи применять не рекомендуется. Его следует вводить в состав кремов, шампуней, бальзамов, масок и др. не более 2–20 %.

Исследованиями установлено, что высокий уровень антиоксидантов в масле асаи сохраняется даже при длительном его хранении.

Маска для стареющей кожи

Масло асаи — 3 мл

Масло авокадо — 20 мл

Эфирное масло пачули — 2 капли

Эфирное масло ладанника (скальной розы) — 2 капли

Эфирное масло сандала — 2 капли

Эфирное масло можжевельника — 2 капли

Использовать маску лучше вечером. Нанесите маску на очищенную кожу лица, поставьте спокойную музыку, выключите свет и полежите 10–15 минут. Затем смойте маску теплой водой.

Результат. С маслом асаи и авокадо прекрасно гармонируют все эфирные масла, усиливая действие маски. Масло пачули — хорошее средство для увядающей, а также жирной кожи. Оно удерживает жидкость в клетках. Эфирное масло ладанника (ORAC 36648) оказывает тонизирующее, противовоспалительное и омолаживающее действие на кожу лица, превосходно разглаживает морщины вокруг глаз. Эфирное масло сандала, хоть и не сильный антиоксидант (ORAC 160), зато повышает упругость и эластичность кожи, тонизирует ее, подтягивает контуры лица, разглаживает мимические морщины. Эфирное масло можжевельника (ORAC 22249) подходит для любого вида кожи, поскольку замедляет процесс старения кожи, очищает и сужает поры.

Маска для проблемной кожи

Масло асаи — 5 мл

Масло ореха макадамия — 20 мл

Масло жожоба — 10 мл

Эфирное масло мирры — 2 капли

Эфирное масло чайного дерева — 2 капли

Эфирное масло каяпута — 2 капли

Нанесите маску на очищенную кожу лица на 10–15 минут и спокойно полежите под спокойную музыку. Смойте маску водой (а если у вас сухая кожа, то лучше просто стереть ее ватной подушечкой).

Результат. Масла асаи, макадамии, жожоба очищают кожу лица, нормализуют водный баланс, замедляет старение кожи, особенно шелушащейся. Эфирное масло мирры (ORAC 379800) помогает уменьшить воспаление кожи, угревую сыпь. Эфирное масло каяпута устраняет юношеские угри, а эфирное масло чайного дерева оказывает заживляющее, противовоспалительное, противогрибковое действие, используется для лечения угрей.

Смесь масел для безопасного загара

Масло асаи — 5 мл

Масло авокадо — 20 мл

Масло кунжутное — 10 мл

Эфирное масло сандала — 2 капли

Эфирное масло кипариса — 2 капли

Масло какао (растопить) — 10 мл

Примите душ, слегка промокните воду с кожи и нанесите смесь на тело, особо уделяя внимание проблемным местам (нос, плечи, грудь и т. д.).

Результат. Масло асаи обладает высокими антиоксидантными свойствами, предотвращает появление ожогов при загаре.

Масло какао оказывает регенерирующее действие, хорошо впитывается в кожу.

Масло авокадо снимает боль и воспаление от солнечных ожогов, поэтому его важно добавлять в смесь, если вы уже обгорели или планируете загорать при сильном солнце.

Эфирное масло кипариса (ORAC 24343) предотвращает ожоги, помогает избежать пигментации (появления пигментных пятен).

Кунжутное масло прекрасно действует на сухую кожу, которая становится таковой от воздействия ультрафиолетовых лучей. Кунжутное масло устраняет покраснение кожи.

Эфирное масло сандала (ORAC 160) обладает ярко выраженными противовоспалительными свойствами, увлажняет кожу, предупреждая ее высыхание.