Лук репчатый и зеленый

Лук репчатый и зеленый

Лук репчатый происходит из того же семейства лилейных, что и черемша. И хотя антиоксидантный показатель у черемши выше, в луке все равно так много полезных веществ, что диву даешься. Особенно лук славится своими витаминами, флавоноидами и фитонцидами.

Цинк, медь и железо, усиливая действие друг друга, значительно повышают антиоксидантную активность той пищи, в которую вводится лук.

Полезны и придающее луку остроту эфирное масло (до 0,05 %), и инулин, нормализующий содержание сахара в крови. Вот почему одним из средств, способных помочь человеку в борьбе с диабетом II типа, является употребление запеченного (прямо в шелухе) репчатого лука.

Сок лука используют при болях горла, простудах. Для этой цели лук нужно натереть, положить в столовую ложку и добавить мед.

Лук зеленый (перо) богат хлорофиллом. Весной он — главный поставщик антиоксидантов. Но вот что примечательно: в сушеном зеленом луке в разы больше калия, кальция, магния, железа, чем в зеленых свежих перышках. Кроме того, высушенный лук богат пантотеновой кислотой (400 мг %). Кислота эта участвует во многих процессах, происходящих в организме.

В зеленом луке найдено вещество, названное простагландином A, которое способствует снижению артериального давления. Хотя стойкостью он не отличается, и значительная часть его разрушается под воздействием желудочного сока, тем не менее, систематическое употребление зеленого лука положительно влияет на больных гипертонией, помогая «держать» давление в норме. При бронхиальной астме можно использовать экстракт, который получается путем настаивания лука в 10 % этиловом спирте. При колитах с пониженной кислотностью желудочного сока полезен свежевыжатый луковый сок.

Но не забывайте советоваться с врачом!

Противопоказан лук при болезнях почек, поджелудочной железы, язве.

Луковый суп

Лук — 1 кг,

Масло сливочное — 120 г,

Мука — 1 ст. л.

Вода — 2 л,

Вино сухое — 1 стакан,

Перец, соль.

Лук порезать, обжарить на масле и тушить на очень маленьком огне 20 минут. Всыпать муку, размешать. Добавить 2 л воды (бульона), посолить, поперчить, влить вино. Варить еще 20 минут. Взбить блендером.