Куриный бульон с грибами

Куриный бульон с грибами

1 средняя курица, 3–3,5 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1–2 луковицы, 1–2 лавровых листа, 2–3 дольки чеснока, 1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 100–200 г сушеных (400 г свежих) грибов, 1–2 ч. ложки семян кориандра, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

С курицы снять кожу. Натереть птицу солью, выдержать 2–3 ч, после чего промыть, залить водой и варить на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 10–15 мин. Затем курицу вынуть, ополоснуть, бульон процедить, положить птицу обратно и варить до готовности. За 30–40 мин до конца варки добавить, не разрезая, очищенную морковь, коренья, репчатый лук, лавровый лист.

За 5 мин до конца приготовления положить в бульон отдельно сваренные грибы (сушеные грибы надо предварительно вымочить), сладкий перец, мелко нарезанный помидор (без кожуры и семян), растертый с солью чеснок, семена кориандра, молотый перец, сахар и лимонный сок по вкусу.