Апельсины! Витамины!
Апельсины! Витамины!
Конечно, рассказ о растительных иммуномодуляторах был бы неполным без таких любимых нами цитрусовых. Цитрусовые растения – невысокие вечнозеленые деревья или кустарники. Наибольшее их разнообразие сосредоточено в Юго-Восточной Азии, на их родине, – в Китае и Японии. В горных районах Индии цитрусовые также занимают почетное место. В индуистские и буддийские храмы часто приносят цитрусовые плоды, чтобы умилостивить богов. Особенно почитаема одна из форм апельсина с разрозненными дольками – внешний вид плода несколько напоминает ладонь с простертыми вверх пальцами, и его называют рукой Будды. Множество видов цитрусовых растет в Средиземноморье, в обеих Америках цитрусовые также широко распространены.
Плоды цитрусовых отличаются друг от друга по своему биохимическому составу, но все они богаты сахарами, лимонной кислотой, пектинами, витаминами C, A, B, P и другими полезными элементами. Витамин P, уменьшающий проницаемость и ломкость сосудов, содержится преимущественно в кожуре плода. В плодах преобладают пектины – вещества, обладающие мощным антитоксическим действием и регулирующие обмен веществ. В растворенном виде они составляют основу мякоти плода.
Результаты исследований показывают, что цитрусовые укрепляют иммунитет, снижают рост раковых клеток или полностью нейтрализуют их развитие. Используют плоды наиболее часто в сыром виде.
Полезные советы
Если окунуть плод апельсина или лимона на несколько минут в горячую воду из него можно получить до 20 % больше сока.
* * *
Чтобы добыть из лимона небольшое количество сока, проткните цитрус толстой иглой и выдавите необходимое количество капель. После этого заткните прокол спичкой или зубочисткой – так лимон сохранит свою свежесть,
* * *
Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом, Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
* * *
Выжимая сок из апельсина, лимона или мандарина, старайтесь не раздавить белую часть корки и зерна – это может придать соку горький вкус.
Удивительно: в нашей стране мандарины в наибольшей степени ассоциируются с празднованием Нового года, но в далеком Китае тоже есть новогодняя традиция, связанная с мандаринами. Она зародилась еще до нашей эры. Как и люди всего мира, китайцы после встречи Нового года наносят друг другу визиты и всегда прихватывают с собой два мандарина, ведь в китайском произношении словосочетание «два мандарина» схоже со словом «золото», а подарить два мандарина на Новый год означает пожелать удачного и богатого года.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.