Бурито к завтраку по-тусонски

Бурито к завтраку по-тусонски

6 ПОРЦИЙ

1,5 ст. л. растительного масла

1 сладкий перец, красный или зеленый (измельчить)

0,5 луковицы среднего размера (мелко нарубить)

650–700 г постного ростбифа из говядины (нарезать толстыми ломтями, затем соломкой)

0,75 ст. нежирного слабололеного куриного, говяжьего или овощного бульона

2 ст. покупного томатного соуса сальса

1 палочка корицы

Соль по вкусу

1 крупное яйцо + 1 белок крупного яйца (слегка взбить)

6 лепешек-тортилий (подогреть)

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте перец и лук (3 мин). Понемногу добавьте мясо, смешайте. Продолжайте обжаривать, пока мясо не станет коричневым и хрустящим (смотрите, чтобы не подгорело; время от времени отскребайте мясо со дна сковородки). Понемногу добавьте бульон и ¹/₂ ст. сальсы; положите туда же палочку корицы. Доведите смесь до кипения. Немного убавьте огонь; тушите до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится; важно, однако, чтобы мясо осталось влажным. Посолите по вкусу и удалите палочку корицы. Постепенно добавьте в мясную смесь яйца и перемешайте. Подержите на огне еще 1–2 мин, чтобы яйца схватились. Разложите готовую смесь ложкой на 6 тортилий и сверните их. Разложите бурито на тарелки и полейте каждый ¹/₄ ст. сальсы.

Это блюдо содержит: 265 ккал на порцию, 9 г жира (из них насыщенного 3 г), 25 г углеводов, 7 г пищевых волокон, 25 г белков