Яйца с утра пораньше

Яйца с утра пораньше

1. Яичница-болтунья с овощами

Положите на непригорающую сковороду 10 помидорок-черри и стакан нарезанных грибов и обжаривайте до мягкости. Добавьте 1 яйцо и 1 яичный белок; перемешивайте до готовности. Подавайте с цельнозерновым тостом, намазав на него 1 ч. л. миндальной пасты и 2 ч. л. меда.

2. Сытная фриттата

Сбрызните растительным маслом (в бутылочке с пульверизатором то же масло называется кулинарным спреем) небольшую сковороду, пригодную для запекания в духовке, и в течение 3 мин обжаривайте на ней по полстакана нарубленного красного репчатого лука и нарубленной капусты кале. Добавьте 60 г мелко нарезанной грудки индейки и обжаривайте 2 мин, пока мясо не прогреется насквозь. Отставьте с огня в сторону. Добавьте взбитые яйца (1 целое яйцо + 1 белок); ¹/₂ ст. нежирной рикотты; и 2 ч. л. нарубленной свежей зелени базилика. Несколько минут, пока фриттата не поднимется, запекайте в духовке под решеткой гриля.

3. Яичница-болтунья с лососем

Положите на непригорающую сковороду 10 помидорок-черри и ¹/₄ ст. мелко нарубленного лука и обжаривайте до мягкости. Добавьте 1 яйцо, 1 яичный белок и 60 г копченой лососины; перемешивайте до готовности. Подавайте с 1 ст. свежей черники и ¹/₂ ст. нежирного натурального греческого йогурта.

4. Маффин с яйцом

Приготовьте на антипригарной сковороде яичницу-болтунью из одного яйца. Подавайте на цельнозерновом английском маффине с кусочком (30 г) чеддера. Добавьте к этому половинку яблока.

5. Печеные яйца

Обжарьте 1 ст. нарезаных грибов и 2 ст. рубленной капусты кале в жаропрочной форме или сковороде, сбрызнутой растительным маслом, так чтобы грибы и капуста стали мягкими (около 7 мин). Сдвиньте с огня в сторону. Добавьте взбитые яйца (1 яйцо + 1 белок); 2 ст. л. тертого пармезана и 2 ч. л. мелко нарезанной зелени базилика. Запекайте в духовке под решеткой гриля, пока яичная смесь не поднимется (2–3 мин). Подавайте с кусочком цельнозернового хлеба с 1 ст. л. миндальной пасты.