Вишня

Вишня

Почему мы худеем

Начните почаще есть эти яркие сочные ягоды, и жизнь на диете покажется вам… ну, скажем, малиной. Обе разновидности вишни – и кислая (собственно вишня), и сладкая (черешня) – полны антиоксидантами, подстегивающими сжигание жира. Эти вещества, включая антоцианы, которые обеспечивают ягодам их замечательный цвет, стимулируют выработку определенных ферментов, – а те, судя по всему, помогают организму окислять жир. Кроме того, исследования позволяют предположить, что они ускоряют поступление сахара к мышцам, где он используется в качестве источника энергии. Это очень важно, потому что, чем эффективнее организм выводит сахар из крови в клетки, тем ниже риск возникновения метаболического синдрома, который связывают не только с диабетом и заболеваниями сердца, но и с ожирением и отсутствием талии.

Вишня помогает сделать талию стройнее за счет пищевых волокон: в одном стакане черешни их около 3 г (в стакане вишни – 1,6 г). А благодаря сочности (высокому содержанию воды) стакан этих ягод кажется увесистым и солидным блюдом, и человек испытывает от такого перекуса физическое и психологическое удовлетворение. У черешни есть и еще одно полезное качество: ее вкус и аромат способны подавить чувство голода без введения в организм дополнительных калорий.

? Совет для стройности. Если вы не можете закончить обед без десерта или, к примеру, пытаетесь избавиться от привычки к калорийному полднику из печенья и конфет, попробуйте заменить свое любимое лакомство вишней; ее естественный сахар удовлетворит вашу страсть к сладкому при достаточно низкой калорийности – всего лишь 87 ккал на стакан.

Избегайте вишневых бомб

Вылавливание засахаренной вишенки из бокала и ее съедение – неотъемлемая часть процесса получения удовольствия от любимого коктейля. К сожалению, вишня, которую используют в коктейлях, подвергается сложной обработке и часто содержит богатый фруктозой кукурузный сироп и искусственные красители. Чтобы избежать ненужных добавок, положите в бокал вместо коктейльной вишни несколько целых или слегка раздавленных свежих ягод черешни.

НЕ СПЕШИТЕ МЫТЬ!

Сполоснуть ягоды водой лучше всего непосредственно перед съедением. В противном случае оставшаяся на них влага спровоцирует гниение, и сочные, полезные, сжигающие жир ягоды – а с ними и ваши деньги – просто пропадут.

Поразительные доказательства

• Страдающие ожирением крысы, которым в течение 12 недель давали вишню в количестве, соответствующем для человека полутора стаканам в день, лучше перерабатывали сахар и весили в среднем меньше, а масса жира у них была на 18 % ниже, чем у крыс, не получавших этих ягод (по данным исследования, проведенного в Университете Мичигана в Энн-Арбор).

? Совет для стройности. Вишню часто продают в сушеном виде; прежде чем покупать, проверьте, не добавлены ли к ягодам подсластители.

• В одном из исследований Университета штата Мичиган мышей кормили жирной пищей в сочетании с очищенными антоцианами и урсоловой кислотой (природным противовоспалительным средством), полученными из разновидности кизила, сходной с распространенными в США сортами вишни. За восемь недель эти животные набрали на 24 % меньше веса, чем крысы, получавшие ту же пищу, но без вишневого компонента.

• По данным статьи в журнале Nutrition & Food Science, страдающие диабетом женщины, в течение шести недель выпивавшие ежедневно около 45 мл концентрированного вишневого сока, сбросили за это время в среднем по 3 кг, а также снизили артериальное давление.

? Совет для стройности. Вишневый сок можно приобрести в ближайшем продуктовом магазине. Выбирайте 100 %-ный сок без добавления сахара (не нектар). Имейте в виду: соки достаточно калорийны, поэтому лучше не пить их в чистом виде, а добавлять по 30–50 мл на стакан газированной минеральной воды.

Еще четыре причины есть вишню

1. Вишня смягчает мышечные боли и боли при артрите. Мощный комплекс антиоксидантов, содержащийся в вишне, обладает противовоспалительным действием, аналогичным действию ибупрофена (хотя и в более слабой степени). Исследования спортсменов-марафонцев и тяжелоатлетов показывают, что те, кто пьет вишневый сок до и после тренировки, реже жалуются на болезненные ощущения и упадок сил после занятия, чем те, кто пьет плацебо.

2. Вишня – лакомство для вашего мотора. Содержащиеся в вишне фитохимические вещества влияют на производство липидов в организме и помогают снизить холестерин. Если съедать ежедневно около двух стаканов вишни, то показатель воспаления (еще один фактор риска для сердечных заболеваний) снижается примерно на четверть, по данным статьи в Journal of Nutrition.

3. Вишня помогает предотвратить рак. Мощные антиоксиданты этих ягод устраняют свободные радикалы и подстегивают иммунную систему, что делает вишню весьма полезной в плане предотвращения рака. Предварительные клеточные исследования и опыты на животных показывают, что содержащиеся в вишне вещества могут тормозить опухоль и рост клеток рака прямой кишки.

4. Вишня помогает сохранить остроту мышления и улучшает сон. Как и другие фрукты, богатые антиоксидантами, вишня снижает вред, наносимый окислением (окислительные процессы могут повредить нейроны, что повышает риск потери памяти, слабоумия и болезни Альцгеймера). Кроме того, вишня – естественный источник мелатонина (гормона, который вырабатывается в организме и участвует в регуляции сна).

ВНИМАНИЕ, противопоказание!

Вишня – достаточно кислая ягода, поэтому если вы принимаете лекарства от кислотного рефлюкса или склонны к изжоге, вам лучше выбирать черешню.

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ВИШНИ?

Замените изюм сушеной вишней или черешней. Ешьте вишню в чистом виде на перекус, добавляйте в различные смеси, в зеленый салат или салат с курицей, в йогурт или кашу.

НЕ ЛЮБИТЕ ВИШНЮ И ЧЕРЕШНЮ?

Измельчите черешню в блендере или просто порежьте и добавьте в смесь для выпечки цельнозерновых кексов или хлеба.

Выбираем вишню и черешню

Выбирая ягоды, руководствуйтесь тремя простыми правилами:

• Выбирайте красные или бордовые сорта вишни. Они содержат больше антоцианов, помогающих побеждать жир, чем желтые или светло-красные сорта.

• Выбирайте ягоды, спелые на вид – крупные и сочные, – но слегка упругие на ощупь. Сорванная с дерева вишня дальше уже не спеет.

• Выбирайте по возможности экологически чистую продукцию. Вишня, выращенная традиционным способом, занимает шестнадцатую позицию в списке продуктов, содержание пестицидов в которых выше, чем в других аналогичных фруктах или овощах. Если можно, выбирайте вишню, выращенную без применения химических удобрений и инсектицидов.

Питательная ценность вишни в цифрах

На стакан черешни без косточек приходится: 87 ккал

10 % суточной нормы витамина C

3 г пищевых волокон