Стереотипы советского и постсоветского общепита
Стереотипы советского и постсоветского общепита
«Чем больше съешь, тем лучше!», «Мясная пища самая полноценная!», «Всю жизнь ели, что было, и ничего…» и другие печальные по своим последствиям стереотипы. Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала».
Если человек отдыхал в санатории или пионерском лагере, то его обязательно взвешивали, и только, если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. Меню было бесконтрольным, не учитывали законы пищеварения, повсеместно предлагали десерт после мясных блюд, что само по себе нефизиологично. Белковая пища переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов, в общем, углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и токсичным. В одной трапезе смешивается умопомрачительная смесь различных продуктов, зачастую приправленная алкоголем. И наутро уже не понять, отчего так плохо: от выпитого или от съеденного. Приготовление пищи впрок, повторный разогрев перед употреблением, длительная термообработка, употребление консервов. Спасало в советском питании то, что обязательно во время трапезы подавалось горячее блюдо и суп на обед вместо «Макдоналдса» и бутербродов, как сейчас, и были сохранены определенные ритмы в принятии пищи.
«Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?», — спросите Вы. Да потому, что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах, на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики — диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.
В современном мире просто необходима новая модная профессия — экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и будет готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа «Вкус Жизни» уже сейчас готовит таких «экокулинаров» на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек должен овладеть этой интересной творческой профессией. Готовя с любовью для своей семьи или работая в пунктах общественного питания, можно очень легко изменить мир к лучшему. Ведь все мысли и состояния, которые мы закладываем в пищу, записываются и передаются тем, кто ее употребляет.
Человек должен сам думать о том, чем он питается, разбираться в вопросе работы всего пищеварительного тракта, самостоятельно выбирать и готовить продукты.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.