Организация питания и кормления больных

Организация питания и кормления больных

В организации питания больных, находящихся в стационаре, принимают участие как медицинские работники, так и работники пищеблока. Врач, проводящий обследование и лечение больного, назначает ему определенную диету, делая соответствующую пометку в истории болезни. Общее повседневное руководство питанием больных осуществляет врач-диетолог, который отвечает за правильное составление и применение лечебных диет, кроме того, оказывает консультативную помощь врачам отделений в выборе диетического стола для больных. Непосредственное руководство работой пищеблока (контроль за качеством продуктов, их закладкой, приготовлением пищи, доставкой в отделения) возлагают на диетсестру. Раздачу готовой пищи производят только после снятия пробы дежурным врачом стационара. Пища на пищеблоке готовится согласно порционнику, который ежедневно составляет главная сестра больницы. При составлении его главная сестра суммирует порционники, поступающие из отделений и из приемного покоя на больных, поступивших ночью.

Доставку пищи осуществляют централизованно в определенной посуде на специальном автотранспорте, который нигде больше не используется. Бачки и кастрюли для пищи всегда должны быть чистыми и иметь крышки. В отделениях пища доставляется в раздаточную, где имеются нагревательные приборы: электрические или газовые плиты, горячая вода, мойки.

Раздачу пищи больным производят буфетчицы. Посуду моют в специальных мойках с горчицей, после чего ополаскивают под струей горячей воды и ставят в специальные сушильные шкафы или на сетки. Вилки и ложки сушат. Так моют посуду в соматических отделениях (терапии, хирургии и т. д.). Больные питаются в столовой с хорошим естественным освещением.

Стулья должны быть без мягкой обивки, чтобы их было легко протирать. После каждого приема пищи проводится уборка обеденных столов, а в конце дня столы моют горячей водой. Пищевые отходы собирают в закрытые бачки и своевременно выносят. Столовая, раздаточная должны содержаться в чистоте, за этим следят буфетчицы, но контролируют их старшая сестра и палатные медицинские сестры.

При питании больных учитывают все внешние условия, связанные с приемом пищи: сервировку стола, внешний вид блюд, их запах, вкус, опрятный вид буфетчицы.

Обстановка в столовой должна быть спокойной. Медицинская сестра должна убедиться в значении питания для восстановления здоровья.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Режим кормления

Из книги Беседы детского доктора автора Ада Михайловна Тимофеева

Режим кормления Как лучше всего строить режим кормления? Ориентироваться лучше всего на кормление через 2,5-3 часа. Нужно ли строго придерживаться определенных часов? Например, подходит час кормления, а малыш спит. Стоит ли его будить? Или наоборот, ребенок проснулся и


Организация питания и кормления больных

Из книги Справочник по уходу за больными автора Айшат Кизировна Джамбекова

Организация питания и кормления больных В организации питания больных, находящихся в стационаре, принимают участие как медицинские работники, так и работники пищеблока. Врач, проводящий обследование и лечение больного, назначает ему определенную диету, делая


Десять рекомендаций раздельного питания для больных людей

Из книги Лечебное и раздельное питание автора Геннадий Петрович Малахов

Десять рекомендаций раздельного питания для больных людей 1. В пищу следует употреблять только натуральные продукты. Чаще и больше принимайте свежевыжатых соков, подходящих для вашей болезни.2. В одном приеме пищи не употребляйте вместе продукты, богатые белком, и


Глава 5 Организация правильного адекватно-раздельного питания

Из книги Будь зрячим без очков! автора Менуара Вафовна Мухина

Глава 5 Организация правильного адекватно-раздельного питания Еще древнегреческий философ Гиппократ писал: "Человек рождается здоровым, все болезни к нему приходят через рот, с продуктами питания".Через 1000 лет эти мудрые слова повторил известный врачеватель Авиценна. А


ПЕРВЫЕ КОРМЛЕНИЯ

Из книги Грудное вскармливание автора Марта Сирс

ПЕРВЫЕ КОРМЛЕНИЯ После того как вы с ребенком отдохнули в течение нескольких часов, наступает время для серьезного дела — обучения его грудному вскармливанию. Забота об этих первых кормлениях вернется к вам сторицей. Помогая своему ребенку правильно брать грудь, вы


БОЛЕЗНЕННЫЕ КОРМЛЕНИЯ

Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Ирина Станиславовна Пигулевская

БОЛЕЗНЕННЫЕ КОРМЛЕНИЯ Некоторые дети сжимают грудь слишком плотно, поэтому их надо научить сосать нежнее. Прежде чем ребенок возьмет грудь, заставьте расслабиться его губы и сосательные мышцы, массируя мышцы челюсти (массируя щеки, приблизительно на 2–3 см) и губы


После кормления

Из книги Диетология: Руководство автора Коллектив авторов

После кормления После кормления ребенка очень важно подержать в вертикальном положении некоторое время, пока из его желудка не выйдут остатки воздуха, попавшего в процессе кормления.Еще один важный момент: после кормления малыша надо выкладывать только на бок, причем


Порядок выписки питания для больных в ЛПУ

Из книги Как излечить диабет народными средствами автора Кристина Александровна Ляхова

Порядок выписки питания для больных в ЛПУ 1. Выписка питания осуществляется медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога (см. приложение 8).Если должность врача-диетолога отсутствует, то выписка питания производится медицинской сестрой по


Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Ирина Вечерская

Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки В течение многих лет при болезнях верхних отделов желудочно-кишечного тракта рекомендовали строгое соблюдение щадящих диет.Не умаляя их роли в лечении данных заболеваний, следует


Особенности питания больных сахарным диабетом II типа

Из книги Проблемы лечебного голодания. Клинико-экспериментальные исследования автора Петр Кузьмич Анохин

Особенности питания больных сахарным диабетом II типа Как уже было сказано ранее, для больных сахарным диабетом II типа диета является основной частью лечения. Поскольку такие больные не инсулинозависимы, им не нужна заместительная инсулинотерапия, ведь их основной