Паштеты

Паштеты

Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказавшиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые «сыроеды», пользуются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью.

М. Бихнер-Беннер, доктор медицины

Термином «паштет» весьма категорично называют мясное блюдо. Однако он давно потерял свое французское значение. К примеру, сыроеды так называют изделие из мелко нарубленной массы, состоящей из хлопьев (пшеничных, овсяных или ржаных), фруктов (сушеных или свежих) и орехов (грецких, лесных или миндальных) или семян масличных растений.

Паштеты, конечно же, имеют множество разновидностей, но один принцип приготовления: растительные продукты, которые являются основой блюда, не только очень мелко рубят или измельчают в миксере, но и часто протирают через сито. Консистенция таких паштетов может быть и нежной, и достаточно грубой. Из сушеных плодов получаются паштеты, которые можно долго хранить. А паштеты из свежих фруктов или плодов готовятся перед самым потреблением.