Как перейти на вегетарианское питание

Как перейти на вегетарианское питание

Специалисты рекомендуют плавный переход на растительную пищу. Помощниками в этом могут стать специально разработанные диеты.

Если вы привыкли употреблять мясо в каждый прием пищи, то на начальном этапе вегетарианские трапезы лучше устраивать 3–4 раза в неделю. Затем постепенно заменить красное мясо белым. Если вы хотите перейти на строгое вегетарианство, то ваша конечная цель — отказ от всех продуктов животного происхождения в пользу растительной пищи. Это лучше делать после консультации врача, особенно при наличии хронических заболеваний.

Прежде чем переходить на вегетарианство, ознакомьтесь с общими принципами здорового питания. Это в первую очередь снижение потребления жиров, введение в рацион свежих фруктов, овощей, бобовых, зерновых, а также отказ от продуктов, которые подверглись технологической обработке.

Забота о здоровье начинается с того, чтобы обращать внимание на информацию, помещенную на упаковках с продуктами. Добавки, увеличивающие срок хранения, а также вещества для улучшения их цвета, вкуса и запаха лишают их полезных свойств.

Если вы планируете отказаться от мяса, попробуйте его заменители, богатые белком и другими полезными веществами. Сегодня такие продукты можно купить в любом магазине, например сыр тофу и лепешки из соевых бобов. Кстати, сегодня все чаще в продаже появляются вегетарианские сэндвичи и даже заменители мяса индейки.

По мнению некоторых ученых, многие люди не могут перейти на вегетарианское питание из-за горького и вяжущего вкуса некоторых овощей. К счастью, его можно смягчить с помощью специй и пряностей, которые очень полезны для здоровья.

Если вегетарианская диета сбалансирована, то она безопасна и очень полезна для здоровья. Но если вы решите полностью отказаться от продуктов животного происхождения, ваш организм не будет получать определенные питательные вещества, которые необходимы ему для нормальной работы (незаменимые аминокислоты, витамины D и группы В, железо, кальций, цинк и др.). Потребность в них особенно высока у беременных и кормящих женщин, детей и людей, страдающих хроническими заболеваниями. Поэтому необходимо обеспечить организму поступление полноценного белка, который содержит набор аминокислот — строительный материал для клеток. Выше уже говорилось о том, что в растительных продуктах присутствует неполноценный белок, поэтому его нужно дополнять.

Эту проблему можно решить путем сочетания определенных продуктов. Так, бобовые богаты лизином, но почти не содержат метионин и триптофан, а злаковые — наоборот. Чтобы получить полноценный белок, сочетайте злаки (овес, рис, пшено) и бобовые (чечевица, соя, горох, нут).

Такой же результат можно получить, употребляя молочные продукты или орехи вместе со злаками (овсяные хлопья с молоком или кефиром, арахисовое масло с зерновым хлебом). Для достижения наилучшего эффект а такие продукты нужно есть в один прием пищи или так, чтобы интервал между ними составлял не более 4 ч.

При соблюдении строгого вегетарианства организму особенно не хватает витамина В12, так как основными его источниками являются молочные продукты и мясо. В этом случае необходимо принимать поливитаминные комплексы или пищевые добавки, а также соевые продукты, обогащенные этим витамином, или пивные дрожжи.

То же самое относится и к витамину D, только, помимо биологически активных добавок, его источником является солнечный свет. В связи с этим в теплое время года в первой половине дня необходимо принимать солнечные ванны.

Кальций присутствует в сыре тофу, грецких орехах, семенах подсолнечника, молочных продуктах, брокколи и шпинате, железо — в изюме, инжире, бобовых и картофеле. Оно лучше усваивается организмом в сочетании с витамином С. Если в вашем рационе нет рыбы, то недостаток жирных омега-3 кислот можно восполнить льняным маслом и грецкими орехами.

Чтобы вегетарианство пошло вам на пользу, покупайте овощи и фрукты, выращенные в естественных условиях без применения химических удобрений.