Кулинарное «имбирное масло»
Кулинарное «имбирное масло»
Приготовить настоящее эфирное имбирное масло дома практически невозможно, да и незачем: оно продается в аптеках. Однако для кулинарных целей и очистки организма вы можете быстро приготовить собственное «имбирное масло».
Приготовление имбирного масла
— оливковое масло[3]
— свежий имбирный корень
Предварительно очищенный свежий корень имбиря нарезать тонкими ломтиками, положить их в небольшой ковшик или сковородку, залить маслом и нагревать на не слишком сильном огне. Когда имбирь потемнеет, снять с огня и дать остыть. Удалить кусочки имбиря (процедить или выловить вилкой).
Пропорции вы можете определить для себя самостоятельно — в зависимости от требуемой концентрации имбирного аромата. Используют имбирь размером с грецкий орех на 5–6 столовых ложек масла — получается очень концентрированный острый вкус с сильным ароматом. Такого масла для заправки нужно очень мало — несколько капель.
Готовое «имбирное масло» можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов и приправ к различным блюдам (например, рису, макаронам и т. д.), а также для десертов.
Лучше каждый раз готовить свежее масло, но если вы не израсходовали его целиком, то остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре.
Имбирный уксус
Применяемый в кулинарии и носящий ярко выраженный лечебный эффект, имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. В России он малоизвестен, но рекомендуется врачами в качестве сопутствующего или дополнительного средства, в частности в процессе очистки организма для стимулирования пищеварения, устранения метеоризма, избавления от колик и снижения эффектов несварения пищи, а также для стимулирования кровообращения и устранения воспалительных процессов в суставах.
Приготовление имбирного уксуса
— 200 мл столового уксуса (3 %)
— 5 капель имбирного сока или масла имбиря
— чайная ложка сахара
В столовый уксус добавить имбирь и сахар, тщательно перемешать.
Хранить в плотно закрытой бутыли.
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь используют в составе легких закусок, добавляют как составляющую к гарнирам, а также как приправу к суши. При очистке организма вы можете использовать его в качестве дополнительно средства, включив в свой рацион как антисептическое и общеукрепляющее средство.
Купить его можно:
— на развес в отделах, где продаются корейские или индийские специи,
— консервированный в банках — в крупных супермаркетах и магазинах с восточными пряностями.
Если у вас есть возможность купить свежий корень имбиря, то вы можете замариновать его самостоятельно.
Приготовление маринованного имбиря
— 250 г свежего имбирного корня
— 1 ст. л. мелкой соли
— 200 мл рисового уксуса
— 100 г сахарного песка
Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 минут. Слейте или процедите воду. После того, как ломтики остынут, обваляйте их в соли.
Смешайте сахар и рисовый уксус, помешивая, доведите до кипения и кипятите 30 секунд. Остудите.
Сложите обвалянные в соли ломтики имбиря в банку и залейте сладким уксусом. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Через сутки маринованный имбирь будет уже готов.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.