Кулинарное «имбирное масло»

Кулинарное «имбирное масло»

Приготовить настоящее эфирное имбирное масло дома практически невозможно, да и незачем: оно продается в аптеках. Однако для кулинарных целей и очистки организма вы можете быстро приготовить собственное «имбирное масло».

Приготовление имбирного масла

— оливковое масло[3]

— свежий имбирный корень

Предварительно очищенный свежий корень имбиря нарезать тонкими ломтиками, положить их в небольшой ковшик или сковородку, залить маслом и нагревать на не слишком сильном огне. Когда имбирь потемнеет, снять с огня и дать остыть. Удалить кусочки имбиря (процедить или выловить вилкой).

Пропорции вы можете определить для себя самостоятельно — в зависимости от требуемой концентрации имбирного аромата. Используют имбирь размером с грецкий орех на 5–6 столовых ложек масла — получается очень концентрированный острый вкус с сильным ароматом. Такого масла для заправки нужно очень мало — несколько капель.

Готовое «имбирное масло» можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов и приправ к различным блюдам (например, рису, макаронам и т. д.), а также для десертов.

Лучше каждый раз готовить свежее масло, но если вы не израсходовали его целиком, то остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре.

Имбирный уксус

Применяемый в кулинарии и носящий ярко выраженный лечебный эффект, имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. В России он малоизвестен, но рекомендуется врачами в качестве сопутствующего или дополнительного средства, в частности в процессе очистки организма для стимулирования пищеварения, устранения метеоризма, избавления от колик и снижения эффектов несварения пищи, а также для стимулирования кровообращения и устранения воспалительных процессов в суставах.

Приготовление имбирного уксуса

— 200 мл столового уксуса (3 %)

— 5 капель имбирного сока или масла имбиря

— чайная ложка сахара

В столовый уксус добавить имбирь и сахар, тщательно перемешать.

Хранить в плотно закрытой бутыли.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь используют в составе легких закусок, добавляют как составляющую к гарнирам, а также как приправу к суши. При очистке организма вы можете использовать его в качестве дополнительно средства, включив в свой рацион как антисептическое и общеукрепляющее средство.

Купить его можно:

— на развес в отделах, где продаются корейские или индийские специи,

— консервированный в банках — в крупных супермаркетах и магазинах с восточными пряностями.

Если у вас есть возможность купить свежий корень имбиря, то вы можете замариновать его самостоятельно.

Приготовление маринованного имбиря

— 250 г свежего имбирного корня

— 1 ст. л. мелкой соли

— 200 мл рисового уксуса

— 100 г сахарного песка

Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 минут. Слейте или процедите воду. После того, как ломтики остынут, обваляйте их в соли.

Смешайте сахар и рисовый уксус, помешивая, доведите до кипения и кипятите 30 секунд. Остудите.

Сложите обвалянные в соли ломтики имбиря в банку и залейте сладким уксусом. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Через сутки маринованный имбирь будет уже готов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.